今年对于我来说是有一些收获的,在普洱茶与紫砂壶之间慢慢的找到了和谐与平衡;普洱茶的冲泡方式较过去成熟多了,茶的韵味也比过去较能够体会,这都要感谢几位博友,也是网络的便利使得!

 

浅论普洱茶与紫砂壶的关系,是个人的体认,不见得正确,还请过路高人不吝指正!

 

说普洱茶与紫砂壶这两样我都爱的宝贝吧。

 

大家都知道普洱茶区分生茶与熟茶，生茶必须经过一定时间与条件的存放，才能够“越陈越香”，也才能够达到品饮的要求，而我手上的生茶大都尚未“经过一定时间”，所以还是以可以立即饮用的熟茶为讨论对象。

 

我以为，润洗过的熟茶“冲泡”应该以舍“冲”取“泡”为主，换句话说就是由壶边入水，尽量降低冲水入壶的高度，让热水缓入壶中而不搅动茶叶，满溢，盖上壶盖再淋壶，出汤！

 

会这样泡茶的原因是要用“闷泡”的方式让普洱茶内含物质在水温的作用下逐渐的，缓慢的释出，而这个逐渐的，缓慢的释出与温度十分有关，因为普洱熟茶属高发酵茶类，内涵物质较为丰富（同理，是否高发酵茶类用“泡”比用“冲”效果来的好？这个还得再研究！）这里所指的“温度”不仅仅是水温，还包括了茶器的保温效果！

 

紫砂壶由于砂质的结晶产生了所谓的双气孔结构，而这个双气孔结构类似于我们一般家用的保温瓶的双层保温效果，可是有趣的是紫砂壶的保温作用还兼具着“散热”的功能；这就是一般家用的保温瓶所做不到的！

 

看到这里或许您会觉得奇怪，既然要保温，为什么还要“散热”？

 

其实这都是普洱茶熟茶的需求啊！因为要让茶叶的内含物质释出是需要一些“闷”的效果，但是又不能够“闷”太久，所以适度的散热是必须的！

 

至于选择什么样的紫砂壶来冲泡熟普洱茶比较合适呢？个人认为最好挑壶身高，圆体，胎体厚，窄口；如果泥料能够是底槽青（清水泥）最佳！

 

虽然说，半手工挡胚气孔结构内紧外松，散热较慢。全手工气孔结构外紧内松，散热较快。但是差距不大，可以忽略不计，完全视自己荷包能力而定。。。。哈哈~

 

哦，突然想到，用合适的紫砂壶泡普洱茶可以让茶好喝些，相对的，用普洱茶泡养紫砂壶的效果也远比其他茶来的快些呢！所以两者的结合是相得益彰的。。。

 

那么用瓷器来泡茶有什么不同呢？瓷器“闷”的效果显不出来，而“散热”又太快，这样的“功能”比较适合绿茶等清香类的茶品。

 

当然紫砂壶也有适合绿茶等清香类的款式与矿料，否则台湾人干嘛用紫砂壶来冲泡乌龙茶