◎普洱生茶

普洱生茶的概念是建立在1973年以后“人工渥堆发酵技术”的基础上的。1973年以后，普洱茶的分类开始按照制作工艺来分类。分普洱生茶和普洱熟茶，每种类别又根据产品而进行原料级别分类。

 

通俗的讲，普洱生茶是指选用云南大叶种茶树茶箐为原料，采用传统制作技法，以自然陈放方式，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰形状（饼、砖、沱）的普洱茶的统称。新茶通茶外观色泽呈墨绿或黄绿。老茶通常呈黑色或板栗色。

 

新茶或存放时间短的滋味浓强，有苦涩味，回甘好，茶性较烈，茶汤呈金黄或绿黄，但随着陈放时间变长久，滋味会更加醇厚、陈香味浓郁，茶汤颜色呈琥铂色或深红或褐红，类似熟茶汤色。

 

◎普洱熟茶

普洱熟茶是建立在普生茶的基础上的，通俗的讲就是先有普洱生茶再有普洱熟茶，普洱熟茶就是把普洱生茶散茶(毛茶）利用人工渥堆发酵等工艺制作而成的茶。

 

普洱生茶和普洱熟茶的区别，就如同现实生活中的白豆和臭豆腐。普洱熟茶外形色泽通常呈褐色，滋味醇和、茶性温和，具有独特的陈香，茶汤呈褐色、深红色、枣红色等。

 

◎古树

目前，对于“古树茶”概念认可度较高的说法是，古树茶指树龄存活百年以上，有独立的主干和较高分枝的茶树的统称。也就植物学家所谓“乔木”。

 

“古树茶”概念应该说是当今普洱茶界最泛滥、最流行的一个概念。喝普洱茶的、卖普洱茶的没有古树茶似乎就变得低人一等，真可谓无人不古树、无店不古树。但是，有一点需要茶客朋友注意，对于普洱茶来说，并不是树龄就代表茶叶品质绝对好，价格就很高。所以，在购买茶叶时候不要一听说是古树就绝对茶好。

 

◎乔木

茶树的树型通常有乔木、小乔木和灌木型三类。从植物学和茶树树型分类而言“乔木茶“”就是市场上所谓的“古树茶”，但是，市场上商家所的乔木就意味着是树龄小的茶，或者是小乔木茶。只是因为市场需求扭曲原因，导致了商家不说小树，而改称乔木，混淆概念。

 

◎小树

“小树茶”专业的名称为“小乔木”型茶树，茶树属于乔木和灌木的中间类型，也有明显的主干和分枝部位。很多地方茶农和茶商习惯性的把树龄百年以下的茶树统称为小树。

 

当今普洱茶界最常用的分类概念

◎台地

 

“台地茶”专业名称为“”灌木型茶树”，无明显主干，树冠较矮小，也就是我们比较常见的大面积种植和管理的茶园茶。一般普生生茶很少会采用这种原料，台地茶主要用来做红茶、绿茶，而且云南大部分台地茶茶树品种也和制作普洱茶的茶树品种有区别。

 

◎混采

这纯粹就是茶商为了利益而制造出来的一个新概念。跟混蛋一样。这种茶价格比古树茶低比小树茶高，但其实茶叶就是小树茶的另外一个翻版。

 

◎拼配

“拼配”不只是普洱茶才有，这是茶叶制作过程中很多大茶厂都采用的一项专业技术。普洱茶的拼配主要有不同季节、产区、山头、年份、级别等原料的拼配。普洱茶拼配最常见的就是普洱熟茶和大数量产品批次的拼配，一般大品牌，大厂货的产品都会采用拼配。普洱茶的拼配不属于古时就有，只是当时没有这么专业的称谓。

 

◎国有林

所谓“国有林”就是指茶树所在的林地，林产权属于国家所有。但却允许个人在不破坏森林环境的前提可以采摘的茶树的统称。

 

◎高杆

高杆有些称“望天古树”是指茶树主杆高大，下面无分枝的茶树的统称。西双版纳属热带雨林，大部分长在原始森林的茶树，因为环境所致这样的茶树一般几米以下都不会有分枝。高杆和国有林都近几年才出来的新概念，而且主要是在西双版纳的易武、蛮砖、还有瑶区的森林里面较多见。