（7）野生型、栽培型、驯化型、过渡型

野生茶是未经人工驯化的植株，其体内含有对人体不利的有毒物质较多，很多人引用饮茶后有恶心、呕吐，头晕，小腹痉挛、腹泻等症状。且野茶的口感滋味也不如栽培型茶，野茶只应该作为一种物种资源保护研究，不应该制成产品销售。近年曾发生过野茶炒作，使野生茶树资源遭到一定破坏。之所以出现野茶炒作应该与一些书中使用的误导性词汇有关，在一些介绍普洱茶的书中将栽培型乔木老树茶称为“野生茶”、“栽培型野生茶”，而云南正好有大量的真正野生茶树资源，于是就出现了野生茶的炒作。

 

栽培型是指经过人工驯化优选出来的茶树，包括数百上千年前已经驯化栽培的乔木老树茶，也包括现代用种子繁殖的群体种和无性系培育种。这些茶树经过长期优选和驯化。茶树内的有毒物质大大减少。对人体有利的物质增多，口感滋味更佳。

 

驯化型是指正在驯化中的野生茶树，这种茶树在景东、云县、凤庆一带有一定数量，当地人称为“本山茶”、“大山茶”等，驯化型茶树一般都十分高大，树龄上百年甚至千年。所谓驯化是指该茶树本来是野生茶树，因生长于村旁，毒性较小，长期被当地人采撷制茶饮用，不断的采撷修剪会使茶树的发芽率提高，茶树内有毒物质被分散而降低，多年驯化后这些茶树的树型、叶、制成品都已经与野生茶有了区别，其制成品的色泽、口感滋味还带有较多的野茶特征。如干茶色泽较乌黑，存放数月后汤色就开始转红。茶香突显但分解较快。自然存放一年后基本不香，香型不同于栽培茶更接近野生茶。苦涩度低、滋味偏淡、回甘一般。

 

过渡型茶以澜沧邦崴1100年大茶树为代表，在景东等地有分布。过渡性指该茶树介意介于野生型与栽培型之间。其树型、花、果、叶尚有野生茶特征。还不是完完全全的栽培茶。但它的生态特征和制成品已经很接近栽培茶。它比驯化型的驯化程度更高。他可能是历史上驯化型的后代甚至多代种子栽培茶。过渡型的茶叶制成品的色泽条索已经与栽培型无异。茶的香型、茶为突显纯度也相似于栽培型。较明显差异在于其汤色偏淡偏浅，苦涩很低。汤中带甜，耐泡度高。第一泡到20多泡汤色、口感滋味基本不变。

 

在野生型、驯化型、过渡型、栽培型中，野生茶是不能制作成品饮用的，驯化型的制成品口感滋味不佳，过渡型产量有限，制作普洱茶主要还是要用栽培型。

 

（8）群体种与无性系品种

群体种植的是通过异花授粉后的茶树种子繁殖的茶树，异花授粉使茶树品种丰富多彩，同一茶区内形成品种多样性。在无性系培植技术推广前种植的茶树都是群体种 ，包括古树茶以及无体系推广前的台地茶。群体种茶园的茶种多样，是制作普洱茶的好品种。

 

无性系是指用所选定的优良品种进行单株枝条扦插育种而成的品种，这种育种方法育成的品种，全品种系的生态特征完全一致。制成的产品色泽、条索、口感滋味高度一致，是制作红茶、绿茶、花茶，渥堆熟茶的好原料，也可以制作普洱茶。无性系品种培育推广从80年代大步推进，现在云南省的茶叶产量中无性系品已占重要部分。

 

（9）拼配与纯料

普洱茶的大企业为制作品质特征相同的产品，且要保证有足够的产量，必须使用拼配的方法。比如勐海茶厂的7542、7572等。拼配的最大优点是可以保证同一品系产品品质特征的稳定性。所谓可以通过拼配求得最佳口味。普洱茶是具有特殊风味的地方性特种茶。每个山头、每个茶区的原料制成的普洱茶都有各自的风味特征。它可以使普洱茶的产品种类和口感滋味丰富多彩。给普洱茶爱好者得到多种口味的选择。也可以使普洱茶更加丰富多彩。拼配茶指厂家根据需要把不同产地的茶菁按一定比例拼配在一起，以求得特殊的口感。历史上的紧压茶，尤其是过去国营大厂的茶一般都是拼配茶。从90年代后期人们为追求乔木古茶的纯正韵味，开始制作单一茶菁的茶品，开始在包装上标注茶菁来源。对这两种茶应该说各有优缺点。拼配茶拼得好可以把各地茶的优点发挥出来达到最佳效果。所以如果买茶时不追求纯乔木可以买拼配茶，如果要纯乔木就最好买单一茶菁茶。

 

由于乔木茶与台地茶在品质上存在的差异。“要收藏乔木茶”成为收藏者的追求目标。加之乔木茶与台地茶鉴别上有一定难度，因此市场上就出现了这样现象：打着乔木茶招牌茶品的数量加起来，一定是乔木茶实际产量的若干倍。就目前市场而言，打着乔木茶、乔木古茶招牌的茶品种大于分五种情况：第一种完全用台地茶制作充乔木茶 ；第二种用乔木茶与台地茶混合充乔木茶；第三种单一茶菁纯乔木茶；第四种是拼配乔木茶；第五种用甲山乔木茶冲倚山乔木茶。