对普洱茶喜爱的茶友应该都对普洱茶存储有一定的经验。我们一般存储普洱茶，总是建议用紫砂罐存储，因为紫砂罐透气性好，利于茶叶的转化，但同时也是因为是密封空间，可以阻止茶叶过度转化。看到这里的新茶友是不是迷茫了？为什么一边让它转化一边又阻止它转化？这不是自相矛盾吗？今天就着这个问题，来和大家聊一聊，为什么我们不建议加速茶叶的转化。

 

很多茶友都会遇到这样一个问题，买回家的新茶，第一次喝是一个味道，放一个月喝又成了另一个味道，茶商会跟你解释说这是所谓的“转化”，以昆明仓的茶为例，昆明仓之所以受欢迎，和昆明气候有很大关系，昆明四季如春，气候相对稳定，茶叶在昆明干仓存储，转化也尤为稳定。但如果这款茶到了北方，仓储就又不一样了，北方气候变化大，而普洱茶在接触到不稳定空气会加速氧化，这种情况我们可以称之为“熟”。

 

这种“熟”我们很容易就可以得到，让茶黄素氧化，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了。

 

熟的快容易，但“陈的香”就需要时间了。真正的“转化”是什么？在防止熟得过快的情况下，进行健康发酵，利用有益人类的益生菌进行后发酵，这种发酵就需要时间了。

 

饭要一口一口吃，路要一步一步走，四十岁才能明白的事情，二十岁注定明白不了。和人一样一款茶要想存的好，就不能追求所谓的“熟的快”，一昧的拔苗助长，最后一定收货不了好的果实。