小时候家里住在山上，那时用的还是烧柴的火塘，每天吃完饭，阿嬷会拿个自制的竹夹夹卡一把鲜叶，然后放在火塘边烤一烤，烤到焦黄有香气，然后就把烤好的茶放进竹筒里，加热水煮开，一家人就着这桶茶，慢慢坐在屋檐下消食。那是我关于烤茶最早的记忆。烤茶其实对于茶人来说，不止是一种喝茶方式，更是一种传承。

 

其实烤茶的方式有很多种，很多茶友应该都听说过，但很少有人亲自试过烤茶法。我们市面上主流的烤茶法，其实是布朗族的烤茶法。先将小陶罐在火塘上烤热后，放入茶叶边抖边烤，待茶色焦黄时，冲入开水，只听见“嗞啦”一声，焦香的茶味扑鼻而来，把茶水上的浮沫拂去，再加入开水煮好后，主人会先倒少许自行品尝，为的是尝试茶水浓度，若茶汁过浓，再加入开水让其浓淡相适，最后才倒给客人饮用。

 

这种烤茶法听着简单，其实格外考验人，烤茶其实是个技术活，对时间温度和抖茶手法要求都很严格，时间太长温度太高会让茶烤焦苦涩难喝。抖茶力度不够会让茶翻滚不均匀，口感会受影响。

 

烤出来的茶除了滋味好之外，更是包含了很多前辈们的生活技能，农民上山干活烈日当头，饮烤茶还可避免中暑；新茶通过炙烤可以祛除寒凉的茶性；还有山上海拔高、生态好，一般雾大露多很潮湿，饮烤茶通体发汗，一定程度还可以避免湿气积于体内不散.

 

有空也可以试一杯烤茶，尝一尝前辈留给我们的“非物质生活文化遗产”