全芽茶就一定好吗？芽多好还是叶多好？
很多人人认为，早春茶应该属全芽茶的为最好了。
但真的是这样吗？并不一定。
全芽茶，发育还没有完全，味道鲜爽不足、而且还会有一点的苦涩，看起来很不错，但味道可就不怎么好了。
一芽一叶、一芽二叶这样的春茶其实更好，因为氨基酸、维生素多集中在一二叶，而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。
就绿茶来说，喜欢喝茶的应该都有听过“春茶贵如金”的这种说法。
茶树经过一个冬天的休养，积聚了一个冬天吸取的阳光雨露和天地精华，到了春天生机盎然的时刻生长开来，茶芽营养成分丰富，而且茶多酚和氨基酸比例适中，维生素类的含量也是全年中最高的。
因此，春茶的颜色看起来翠绿明亮、外形看起来十分的美观、茶叶的香气十分的馥郁，滋味也尤其鲜爽，春茶的茶叶品质是夏茶和秋茶无法与之相比的。
如果是普洱茶，那就不止喝叶子了。
普洱茶制成之前是晒青毛茶，几乎都是一枝一枝出现，晒青毛茶经过加工制成普洱茶就会有破碎。
当然，对于制作工艺讲究的台湾人有的会把茶叶鲜叶“芽、叶、梗”分开加工，到了制作普洱茶的时候再并起来制作。
那到底芽多和叶多哪种更好？这两种其实口感不一样。
芽多
一般芽占比较多的茶，香气比较好、鲜爽、苦涩淡、甜度淡。
叶多
一般叶占比较多的茶，这类茶很少见，这种茶香气一般、有毫毛（老叶子除外）、苦涩高、甜度一般。
梗多
一般梗占比较多的茶，有香气、甜度好、苦涩低。
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