喜茶人喝完普洱茶后都不免谈论起一件事：看叶底。叶底是什么？看叶底有什么用呢？

 

叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。这样一解释，瞬间觉得“通透”了，原来是茶渣啊！很多人会用来煮茶叶蛋、栽绿植等等。但是，喝完茶看叶底干什么？

 

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，在保证原料优质、工艺正确的前提下，我们就要强调仓储的环境了。很多人往往认为，存茶嘛，把茶放在一个安全的环境里就万事大吉了，但数年后拿出来，却得到了一款越寡越淡越薄的茶，百思不得其解。其实，在存茶的过程中，最好定期开仓品鉴，除了外观、汤色、滋味、口感这些分项，叶底也是不可忽略的。活性好的叶底，一定程度上意味着后期存储转化尚有空间。

 

如何看叶底呢？

 

首先，看看叶底是否有光泽，叶片是否完整。其次，还要观察叶底的含芽率。含芽率是指芽头与叶片的比，若严格来审评，需要有一定量的样本作为评判基础，也需要审评者在喝茶的过程中不断对比进行总结。再次，轻按叶底，感受叶底是否富有弹性。综合叶底的光泽度、叶片的完整度、含芽率，来判断一款茶品的活性如何。活性较高的普洱茶才具备陈放的价值，在存储的过程中产生进一步的转化作用，最终达到越陈越浓越香。

 

但是，叶底只是茶品表现的其中一项分项，在判断茶品的品饮价值时，需再综合外观、汤色、香气、滋味、口感、耐泡度，做出客观的评判。

 

怎样看叶底鉴别普洱茶优劣呢?

 

1、靠嗅觉辨别具体香气;

 

2、二、靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否;

 

3、观察有无其它杂物掺入。可以将叶底放入叶底盘等平面物体里，拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、软硬度等。

 

在大多数情况下，熟茶的叶底鉴别要比生茶的复杂得多，因为熟茶的工艺较为复杂，那么也就导致了茶叶在一系列的制作过程和存放年限后，再拿出来冲泡，可能性的因素就会更多。

 

而生茶则不然，大多是通过叶底来看原料，尤其是新生茶，通过叶底来鉴别出自哪个山头的例子尤为普遍，可是熟茶就相对复杂，不仅要看原料，还要看拼配，甚至还要看它发酵技术的成熟度，最后连仓储和存放年限都要仔细甄别。这也就是很多人喝普洱茶，为什么喜欢拿熟茶，而不拿生茶叶底来鉴别普洱茶好坏优劣的原因了!