不同时期的诸种饮茶方式
到了唐代时，以茶叶粉末煮茶的风俗早已流传开了。
这种饮茶之法，被称为“末茶法”。
从此，饮茶告别了“粥茶法”的年代。
而“末茶法”又一路东渡扶桑，
到了日本后，被奉为至宝并一路发扬光大，称为“抹茶”。
没错，你吃的抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶奶茶都是这么来的。
唐代的茶圣陆羽在《茶经》中有云：
“末之上者，其屑如细米。”
又说：“碧粉缥尘非末也”。
可见此时的茶末虽然已经很细，但还没到细碎如粉的状态。
他还在《茶经》提到一种流传甚广的“煎茶法”。
即先在风炉上的茶釜中煮水，
待水微沸之后，将碾好的茶末投入釜心之中，
随即用特制的竹筴搅动，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。
煎茶的过程中，还需依照个人口感加盐调味。
使用这种煎茶法，饮茶时以舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，
以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了。
煎茶法所用的“风炉”，是陆羽亲自设计的一种茶具。
其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。
炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，是以称为“风炉”。
窗孔上分别铸有“伊公”、“羹陆氏茶”字样，
只因“伊公”伊尹是公认的烹饪始祖，开发出用鼎做饭的方法，
而陆羽则认为在懂得生活方面，自己与他并驾齐驱。
唐朝时，人们还将茶叶制成茶饼。
茶饼的制作方法相当复杂：
分为 “采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序。
需要在春季的晴天清晨，趁太阳还没升起，露水未干之时，
“采”下茶叶，放进专用的甑釜中“蒸”煮，
随后，将蒸后的茶叶用杵臼“捣”碎，
再把它“拍”制成团饼“焙”干，最后将茶饼“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶饼，必须使用相应的模具，称为“规承”。
这其中，“规”为铁制，形状为圆型或方型 ，
“承”也称“台”，一般用石头做成。
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