我们常说，喝茶是有文化的事情。喝茶的过程，讲究的是心境，追求的是思想的升华。

 

于是，许多爱茶者或是追求精致生活的人，会学习茶艺茶道；许多希望体验唐宋茶文化者则对日本茶“一期一会”的精神念念不忘。

 

其实，若论喝茶的精致，我们可能很难超越宋代。那是一个举国“玩茶”的时期，下至平民百姓，上至王公贵族，再到皇帝本人，都是茶的极大爱好者。

 

对于有钱有权又有文化的宋代茶玩家，单单用喜欢来表达是不够的，他们还会倾力研究，于是就有了蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》等等。

 

在宋代，茶被玩出了各种花样，如今的奶茶、奶盖茶、水果茶，甚至拉花咖啡这种，可能都要自叹不如。

 

我们研究宋代的饮茶方式，沿袭中国传统的茶艺，这本没有什么错。但如果过程流于形式，而忽略了茶本身的色香味形，就是舍本逐末的做法了。

 

在我看来，想要玩茶，首先要懂茶；想要懂茶，首先要喝茶。如果连喝茶本身都不喜欢，学来的茶艺又有什么用呢?

 

爱上喝茶的原因有很多，有些人是受家里老人影响，从小就喝茶，并且养成了习惯；有些人是因为一些其他原因，爱上了茶的滋味，开始喝茶；有些人是觉得茶有养生之用，总比喝饮料好的多，随之开始喝茶。

 

著名作家、美食家蔡澜先生曾在《我决定活的有趣》的书中说：“日子再忙，也要喝茶去”。蔡澜先生爱美食，也爱茶，他会将自己爱喝的普洱茶中调入草药或是玫瑰花，按照自己的想法提升茶的香气和口感。

 

著名作家冰心先生，也是一位爱茶人。她对茶的爱融入文字，流淌于笔尖，写下《我家的茶事》一文。冰心出生在茶人之家，“少时口渴，先倒大半杯水，之后从父亲浓的发苦的盖杯中兑一点浓茶，混着喝了”。后来她对自己家乡的茉莉花茶情有独钟，认为“不但有清香，还有茉莉花的馥郁”。她便是如此，从喝茶，到品茶。

 

当然，也有人说，喝茶就要原汁原味，加入了香料就损失了自然的滋味。持这种观点的从陆羽开始，各朝各代都有。这种观点也没有问题，喝茶最本质的还是本味。

 

其实，不管是否在茶中加入其它香料，只要遵循茶之本性，符合自己的口味就是好的。当然，这里的香料跟食用香精是有本质区别的，如果为了提升口感而添加香精，就违背了“自然的茶味”。

 

元代张可久的名作《人月圆·山中何事》中写道：松花酿酒，春水煎茶；李清照回忆往昔生活写下：当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶；白居易《山泉煎茶有怀》中写道：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

 

大文豪苏东坡更是写下《汲江煎茶》一诗：

 

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

 

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

 

茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

 

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

 

这是文人墨客饮茶的意境。如宋代社会中的饮茶者一般，茶不仅仅是喝的，更是相互交流、一争高下的方式。

 

如若细读唐诗宋词元曲，会发现古人对茶的喜爱程度绝不低于我们，并且可以用更文艺的形式予以表达。

 

他们喝茶，讲求意境，更追求自由。茶与酒，是生活中不可缺少的内容，只是出现的时间略有不同。

 

一碗喉吻润， 二碗破孤闷。

 

三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。

 

四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。

 

五碗肌骨清， 六碗通仙灵。

 

七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。

 

唐代卢仝的一首《七碗茶歌》至今被爱茶人奉为经典，说出了喝茶的体会。虽说是诗人特有的夸张手法，但可以看出他与友人饮茶时的洒脱之情。

 

喝茶，从老百姓的“柴米油盐”到文人的“琴棋书画”，再到僧侣居士的“清净和雅”，层次不同，喝茶的方式不同，对茶的体验亦有不同。

 

但无论是哪个层次中的饮茶者，我想最好的喝茶方式便是不拘泥于形式，没有刻板的动作，而是随心所欲的洒脱。

 

当然，这种随心所欲是建立在对茶的熟悉程度之上。茶是活的，了解茶，就要了解它的性格和脾气。

 

如果喝茶变成了一项任务，拘泥于茶桌茶台的形式，而缺少了生活中随意的灵性，那喝茶的乐趣岂不是减少了一大半。

 

茶如美食，高手总是可以遵循传统，又在传统中肆意洒脱。