苦味是评判一款普洱茶好坏的一个维度，在一定程度内，它不会令人不适，反而会带来愉悦的感受，让茶汤的口感更加丰富，层次更加鲜明，并且有利于茶叶日后的转化。

 

一般来说，经过渥堆发酵后的熟普三年内微苦算是正常现象，但如果过于苦了，或是五年以上还苦那就是有点问题了！而对于这种苦过重、难化、不舒适的不正常现象，往往是因为原料、工艺、仓储的问题造成的。比如浓强度高的原料发酵、春茶发酵等等。

 

茶区选择

从而本质来看，苦底主要是由于茶多酚、生物碱等物质综合作用下的结果。市场上的熟茶以勐海茶区原料发酵占大头，它的茶叶滋味偏重，毛茶口感浓强丰富、苦涩有度，发酵出来的熟茶会一定程度保留有原料茶区茶叶的特性。如果你常喝熟茶的话可以发现，用布朗山原料发酵的熟茶大多带有一定的苦底，而易武原料发酵的熟茶就少有苦底。

 

发酵程度

早期传统熟茶一般发酵程度高，茶汤甜度较明显。而这样的熟茶适口性高，缺少层次感，也不利于后期存放转化。

 

随着原料的精细化发展，发酵工艺也在不断完善，目前普遍追求适度发酵，以便更好的保持茶叶的活性和更佳的口感享受，利于后期转化。因此正常情况下随着年份的增加，茶叶的苦底也会慢慢褪去。

 

冲泡手法

除了上述茶本身的原因外，冲泡方法也是影响的因素之一，如果投茶量过多或者浸泡时间过长的情况，也会让茶汤过浓，相应的喝起来苦涩感会增加！

 

总的来说，想要避免熟普的苦底过浓的话，在购茶前还是得多了解，最好是能试喝下。