虽然已经是立秋节气，但天气的炎热丝毫没有减退，“秋老虎”的威力渐显。炎热的日子里，最适合一把扇、一杯茶，听听故事。

 

将最近一些茶友遇到的问题汇总，都不是标准提问，也没有1+1=2的标准答案。如有疑问，欢迎来辩。

 

1、 冷泡茶到底健不健康？

关于这个问题，我的答案是“适度”。就像很多人在争论“喝茶到底是好还是不好”一样，每到炎热的季节，就开始了“是否应该喝冷泡茶”的争论。

 

其实，冷泡茶不过是喝茶的一种变通方式。如果每日喝上三泡，茶自身的寒凉加上冷泡的凉，肠胃可能就会吃不消。而且如若本身每天就处在空调房中，完全不出汗，还要在一直喝冷泡茶，那就是错误的选择了。

 

但是，如果是需要外出在户外环境中，或者身体急需降温的情况，喝上一瓶冷泡茶完全没有问题。还要胜过喝上一瓶碳酸饮料。

 

注意：喝冷泡茶可以，但不要喝冷茶。

 

2、 喝红茶就会上火吗？

每到炎热的天气，大家往往会比较排斥红茶，认为红茶是上火的。其实这是对红茶的误解，或许只是干茶和茶汤的颜色让人产生的错觉。

 

红茶属于发酵茶，并且经过焙火，要比绿茶这种不发酵茶温和一些。但是，只要是制作工艺没有问题的红茶，并不上火。相反，热天喝一泡红茶，尤其是高海拔红茶，可以让身体微微出点汗，会非常舒服。

 

注意：无论是哪一类茶，都有退火期，饮用还未退火的茶会出现上火的情况。

 

3、 茶的香要有明确标准？

有茶友说，“新茶白牡丹应该是花香”，这种说法太过绝对。茶的香气，与品种，种植的山场环境、制作工艺等都有关系。如果说某一类茶就是完全的统一味道，那喝茶的乐趣也就少了一大半。

 

以白牡丹为例，一样是福鼎大白茶，华茶一号的品种，花香是最常见的香气类型，但是同样也有豆浆香、瓜果香等。而且对于香，每个人的感受是不同的。

 

茶的香气是长期以来大家根据感受寻找到的具象表达，而并非是添加过香精后，明确的香气类型。

 

在我看来，茶同香水一样，具有前调、中调和尾调。茶的香气不是平面的，而是立体的，会在口腔中产生变化，也会在冲泡的不同时间段产生差异。

 

注意：一味追求香气可能踩坑，有些时候要相信自己的感觉。

 

4、 香气高扬的茶适合所有人吗？

每个人喝茶对茶的感受是不同的，这跟个体差异有关。因此，香气高扬并非适合所有人。

 

以茉莉花茶为例，它的茉莉花香征服了一批忠实粉丝。尤其是在北方地区，哪怕是一壶简单的茉莉高碎，也是开启一天美好生活的关键。但是，即便是顶级的茉莉花茶，也有人会不喜欢，会觉得香过高，水不够厚重。

 

抛开茉莉花茶，普通的六大茶类也有同样的问题。同样的一款岩茶，有人喜欢轻火的香气高扬，有人喜欢中高火的汤水醇厚顺滑。关于这一点，只需要按照自己的喜好选择就好。

 

注意：这里所说的香气是在茶正常范围内的，不是“不正常的香”。

 

5、 开水是检验茶好坏的必要条件？

如果一定有人坚持这么认为，可以测试一下水倒入杯中与茶接触时的温度是否是100℃。

 

在茶叶评审中，会用开水冲泡茶叶，高水温会让茶叶在短时间内展现出它的缺点。但这个温度可能也并非100℃。

 

水在从壶中冲入茶杯中的时候，受空气流通、外界气温等因素影响，会出现不同程度的降温。如果选择高冲细水流入的泡茶，降温就会非常明显。因此，强调沸水冲泡其实没有太大意义。

 

当然，我们常在茶叶店中遇到一些店主使用八十度左右的水温泡茶，喝到的茶汤会比较甘甜，这也是有问题的。这样的水温可以掩盖掉茶叶自身的缺点，不利于我们在购入茶叶时做出选择。

 

注意：泡茶的水温有合理的区间，迷信沸水没有意义。