喝普洱茶的茶友越来越多，也就常听说“根据茶性泡好茶，”那么究竟什么是普洱茶的茶性？

 

简单说，就像一主体站在那里。首先，根据经验，判断这是一个人，之后再判断性别。再之后，认不认识？认识则对他的职业，姓名，喜好等有不同程度的了解。不认识则只知道，这是一个人，穿着打扮中性一点的话可能连性别也不大知道。以此推论，普洱茶的茶性就很好理解了。认识它的，能将它的类别，年份，价值，甚至产区山头认清楚，不认识的也许连究竟是生茶熟茶，该怎么泡都分不清。

 

生茶和熟茶

普洱茶生毛茶工序流程：

 

鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—干燥

 

这些步骤完成即得到生散茶，色泽青绿至墨绿色为主，送到茶厂蒸压成型，便是饼，砖等生茶紧压茶。将生散茶拿去渥堆，人工控制，高湿，高温条件下发酵，即得到普洱茶熟散茶，蒸压成型，便是熟饼熟砖。

 

新生茶滋味甘爽，浓郁霸气，相对刺激性强。有些朋友嫌新生茶太烈不敢喝，要等茶品历经几十年，慢慢陈化，滋味变柔，才敢去享用。但时光漫漫，哪经得起那么多等待，于是熟茶应运而生，熟茶与老生茶滋味口感，外观汤色等都有天壤之别，但有个共同点“柔”，茶性温和醇甜。

 

外形

 

普洱茶生茶熟茶都有不同的外形，饼，砖，沱，龙珠，铁饼等为主流。按以上顺序，一般越后面的越紧，但也根据工艺而有所差异。

 

新茶，老茶

同时一款茶品，因储存年份和环境不同，会转化出不同的特色。从年份上来说，饮不同年份的普洱茶不仅滋味口感不同，而且与身体进行的相互反应也不同。在相同年份下，熟茶的转化空间小些，因此这些年比较流行轻发酵熟普，以期待它的后期转化。储存熟普，一般五六年就能感受到它的陈韵和转化的香味，

 

生茶需要的时间会久很多，五年刚入门，十年转柔，二十年才称得上修炼有成，号曰“老生茶”。

 

知己知彼，百战不殆，泡茶亦如此。泡一个茶，如果能先了解它的性质，紧压度，年份，甚至条索老嫩，树龄大小等，再对这些条件带来的后续反应心中有数，那么不仅能更好的发挥茶的特色，更能得到一种知其然所以然的成就感。