大多数人不知道，中国老祖宗种茶树都是乔木自然生长。根本没有人为矮化的台地茶。因此我们的老祖宗喝的茶大部分都是大树乔木茶，这一点有很多的证据。陆羽在《茶经》开篇就写道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者。”可见在唐代我们的茶树是乔木大树。另清末的茶叶大盗罗伯特?福均在回忆录也描写了自己在武夷山偷茶种时看到采茶女爬上高大的茶树采茶。还有云南几十万亩上百年的人工栽培古树茶园更是铁证如山地证明我们老祖宗种茶的方法及智慧。

 

那我们的老祖宗种的茶树哪里去了？部分是因为朝代兴衰的自然更替，时代鼎盛则茶叶兴，时代衰落则茶叶衰。但茶树的顽强生命力和超过3000年以上的自然寿命是很难让茶树自然死亡的，我们的大部分老茶树还是被人为损毁淘汰的。因为茶叶的价格不稳定，就会导致茶农挖掉原有茶树种植其它经济作物，还有茶树老化后产量降低也会导致茶农重新种植产量更高的新茶苗。但损毁老茶树种新茶的做法是为了眼前的利益而失去了长远的利益，这个道理有些茶农已经醒悟，很多茶农还没有发现或者视而不见。在云南，有古树茶的茶农比有台地茶的茶农更容易赚钱；在武夷山，有老树岩茶的茶农比普通茶农收入高的多；在广东乌岽乡，有老枞的茶农那真是可以牛上天了。因此，古树茶的经济价值才初露端倪。

 

爱茶之人都读过唐代诗人卢仝的《七碗茶诗》，大部分人都觉得很夸张，喝七碗茶就达到了似“神仙”的效果。有人认为也许就是纯文学的夸张而已。但实际上老茶客都可以肯定卢仝写的茶是茶气非常好的古树茶。古树茶的丰富内涵而导致人的口感、体感以及精神的综合反应为我们中国的茶叶树立了几千年的标杆。虽然现在国外很多公司种植茶叶的规模和经济效益远远超越了我们国内的大多数公司，但真正的好茶还是我们中国人才懂，其次是日本和韩国人。细究我们被欧美超越的原因是因为英国人率先发明了现代台地茶种植方式和制定了茶叶的健康标准，我们现在称为欧标。那么我们如果要从新夺回我们作为世界茶祖的领导地位，我们必须也要从标准上入手，我们就应该以古树茶为标杆，重新建立高于欧美和日韩的茶叶制作标准，把我们茶叶的单价和利润提高，让产业真正复兴。虽然有难度，但我们有老祖宗留给我们的古茶树以及古老的种植技术和制作标杆，这是任何国都家都不具备的竞争力。

 

古树茶不仅具有标杆和经济价值，更有非常高的研究价值。在云南古树茶产区，保留了世界上最多的人工栽培古树茶和野生古树茶林。同一片茶树，上百年的古树茶和五百年及上千年的古树茶是有明显的口感和体感差异的。众多不同树龄的茶树为科学家提供了丰富的研究载体，可以多维度研究茶叶的营养成分如何作用于人体神经和帮助人类改善身体。茶叶精华的提取物也必将成为未来植物提取的热门。

 

在全国主要茶叶产区，对大树茶的工艺基本上都延续了几百年前的传统工艺。尤其是大树被损毁严重的地区，要喝到这样的传统工艺古树茶是非常难得的。市面上的多数产品是机械生产的台地茶。所以全国保留的多种传统制茶工艺也因为古树茶的存在而有保留的价值，这也是我们茶叶多元文化的不可超越性的一面。未来中国的崛起首先要靠文化的崛起，而外国客人更感兴趣的也是产品的文化属性。

 

讲了这么多古树茶的价值，并不是否认现代农业技术管理的台地茶。而是任何行业要发展，必须多元化和产品组合呈现，才能占领更多的市场。要看单一的产品规模化制胜必然把自己主动推入红海战场，而未来的市场是个性化主导的市场，任何产品都要多元、灵活并快速地满足消费者的需求。茶叶在中国因古老而有文化，因创新而有活力，因高标准而有前景。我们必须承上启下，才能开启茶业的新篇章。