其地，

 

上者生烂石，

 

中者生砾壤，

 

下者生黄土。

 

——《茶经》·陆羽

 

在我们四川，很多人都是喝绿茶的，而我们绿茶通常推崇高山绿茶。意思是海拔越高的绿茶品质越好，比如峨眉山、蒙顶山的绿茶都是家喻户晓的绿茶产地。而且海拔上千米与不上千米的茶有明显的口感差异。但如果要把这个观念带到云南，那就错的有点离谱了。

 

之前我们讲过云南茶叶有三大产区：临沧、普洱、西双版纳。其中临沧部分地区和普洱局部都有海拔2000米以上的茶叶，比如临沧云县和普洱无量山。但这些高海拔地区的茶叶在云南知名山头里却很难排上名次。最颠覆我们思维的是被誉为茶中贵妃的昔归海拔只有800米左右。但同样是临沧好茶的冰岛海拔又在1700米左右，可见好茶与海拔在云南很难产生直接的关联。

 

我们把眼光移到云南人最喜欢的老班章和易武片区。老班章海拔在1800米左右，易武海拔在1300米左右，似乎也找不到好茶与海拔的直接关系。不过在这两个地方都有一个共同点，就是越往高海拔走茶叶越好，当然也越贵。

 

比如老班章属于布朗山，上山要经过的第一个寨子叫贺开，有很多几百年的大古树，但茶叶口感一般，个人感觉新茶入口总有一种怪味，所以价格也不高。往上走最接近班章的就是班盆，生态环境更好，也有很多古茶树，新茶微苦而鲜爽，生津回甘持久，茶汤饱满，真是好茶。但当你往上走到了班章，一口下去，苦、涩、浓、酽、香同时激荡，大约几秒后开始回甘生津，口吐兰香，口腔维度不断升挡，如刚刚刷牙般清爽，你又觉得真是越高越香啊。

 

所以，云南好茶跟环境的关系还真是一言难尽，毫无规律。于是我们把陆羽老人家的名言又搬出来去套。《茶经》有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”按《茶经》的说法就是好茶主要看土壤，按这个说法还真是基本正确。比如倚邦很多地块就是烂石，其茶高香，古为六大茶山之首。但老班章的土壤就比较复杂了，表层有部分砾壤，即砂石土，往下有红土，且结构复杂多变。黄土出好茶的还真是少见。因此，陆羽的《茶经》的确是总结到位，非常接地气。

 

总之，在云南要找到好茶，除了名山出好茶之外。还要学会看海拔、观日照、分土壤、选地块、择树龄等等。经常有朋友说，同样是老班章，为什么我买的就没有你们的好喝，古树茶上百年，甚至上千年树龄，虽在同一山头，但光照、土壤不同的情况下历经风雨，肯定口感会有差别。我们很难从科学的角度去分析每一块地的风格差异，只能从口感去选择自己喜欢的，好茶一定口感、体感俱佳，这是基本常识，也是普世价值。大自然鬼斧神工，我们也只能在“道法自然”中去做选择。