传统萎凋最好，萎凋房次之，萎凋槽再次之。

 

传统萎凋的白茶好，主要原因是传统萎凋的白茶走水更慢，鲜叶内物质有时间充分转化，让白茶香气口感更加醇和;而萎凋房、萎凋槽人为提高温度加速走水，使得转化机理不足，即使后期有渥堆处理，口感还是不如传统手工制法。

 

传统手工自然萎凋的难点是对天气依赖高，想要出高品质白茶要有几天的好天气，另一个是看茶制茶的能力与经验。

 

白茶工艺虽简单，想要制出高品质，还是有一定难度，要不断总结经验与学习进步，一直追求着品质白茶，让白茶更好。

愿好茶陪伴你。