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春茶喝鲜,秋茶喝香,秋茶为啥会香呢?
秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
 
一般而言,把九月初一直到十月底,这段时间出产的茶称之为秋茶,秋茶的外形特征是颜色偏黄,茶芽的数量相比夏茶而言稍多一点,芽头偏小,但相比夏茶会粗壮一些,对夹叶也会少一些。茶梗也长,但比较硬,黄片占的比例比较高。秋茶的叶片同样是比较薄的,但叶脉会比较硬,这一点通过观察茶叶的叶底能感觉出来,这是它的外部特征。
 
秋茶茶汤入口后,香气不错,虽没有春茶时的那种复合味型,但香确实比较的高昂,有的甚至比春茶还要浓。茶味的饱满度会稍稍的弱一些,汤的质感也会差一点,但苦涩味相比夏茶淡许多,层次感也要丰富。汤色通常偏黄一些也会有些混浊,这是秋茶的一个口感特征。
 
为什么秋茶特别香?
 
秋高气爽,雨水较少,水薄甘甜,所产茶叶香气馥郁绵长,口感甘醇,滋味平和。
 
凡有好茶,无不趁天时地利之便,得人勤种良之先。四时之变,随顺自然,入秋饮秋茶,自得其乐。
 
寒露已过,秋茶上鲜,且将新火试新茶。
 
秋茶特点:干茶凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志;凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
作者:佚名
日期:2020-09-24
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