中国的茶和西方的酒，除了同样是极受欢迎的饮品（尤其是在文化层次较高的人当中），还有很多的相同之处：

 

茶叶可以分为绿茶，乌龙茶，红茶，这三种茶都可以做成花茶。与之对应的，葡萄酒也可以分为红葡萄酒，桃红酒和白葡萄酒，同样也有各种颜色的起泡酒。

 

不同的葡萄品种有不同的香气，适合的酿造方法也不同；而不同的产地也有不同的茶叶品种，对应的制茶方法也会有不同。同样的茶青，焙火程度不同，成品的风格会迥异，而同样的葡萄品种，也会因为浸皮时间，是否过桶陈酿等因素，呈现出各种不同的风格。聘请一个明星酿酒师能让一个酒庄产品的价格大幅上涨，一个有经验有名望的制茶师也能带来类似同样的效应。

 

不同的葡萄酒适合的杯型不同，且器皿确实能够明显影响到饮者感受到的香气；而不同的壶也对茶的口感有明显的影响，比如铸铁壶煮水泡茶口感更清冽，紫砂壶泡的茶香气更清醇，另外紫砂壶用什么泥也有讲究，不同的泥料烧的紫砂壶适合不同的茶。

 

不同的葡萄酒适合的侍酒温度不同，一旦温度不对香味会大打折扣。而泡茶的水温也同样不能马虎。另外，通常清瘦，清爽型的葡萄酒适合在比较低的温度下（12-14摄氏度）饮用，而复杂饱满的葡萄酒适合在相对高一点的温度饮用（16-18摄氏度），这里都是指的干型酒。而茶也类似，冲泡当年的绿茶，适合的水温稍低（85度上下），而冲泡岩茶，红茶等更厚重的茶叶，则可以用温度高一些的水。

 

葡萄酒和茶一样，都是大自然和人类共同的作品，都讲究不可复制的产区和风土。比如武夷岩茶的价钱很大程度上取决于茶青采自哪片山场。根据产茶地点不同，武夷茶可分岩茶、洲茶、外山茶三种。在山者为岩，上品；在麓者为洲，次之，外山茶更次之。最值钱的“正岩茶”，指的是产自武夷山核心区，“三十六峰”、“九曲溪”区域内的武夷岩茶。这和葡萄酒里面Grand cru（特级园）的概念何其相似。

 

中国茶叶的价值体系里面，向来是生长在山上的比生长在平地的矜贵；生长在岩石上的，比生长在土壤里的高级，而优质的酿酒葡萄也更多的出自海拔略高的产地或是有坡度的山地，长在相对贫瘠的土地上。

 

无论是茶还是酿酒葡萄，都会吸收周围环境的味道，所以原料产地的生态环境都很重要。老辈茶人认为，一个理想的茶场应该“头戴帽，系腰带”，最好是植被丰富而且分布均匀的山场。

 

有机葡萄酒，自然酒，生物动力法酿造的葡萄酒越来越受欢迎，而国内的主要茶叶产地也非常重视生态环境的保护，无论空气质量还是水质也都是相当好的。无论是葡萄酒行业还是茶行业，跟旅游业的联合都可谓是珠联璧合。

 

茶汤的不同色泽

 

多数葡萄酒在装瓶之后并不适合长时间存放，但少数结构做得坚韧扎实的葡萄酒却能陈年很长时间，并在陈年过程中获得更丰富的香气，更醇和的口感，更高的市场价值；茶也是如此，多数品种是当年的新茶最好，但少数品种比如武夷岩茶，普洱，老白茶等，却能在岁月中变得日益矜贵。

 

品鉴茶和酒同样要从外观，香气，口感，余味等多个方面进行评价，所用的词汇也有诸多相似之处。懂得品酒的人，通常也喜欢喝茶，反之亦然，茶酒本来是一家。