有很多人一直在议论一个问题，每天都是宣传喝茶怎么好，但是到底喝茶有啥好处，我也搞不清，我看别人喝，我也跟着喝，也有人说，喝茶只不过比喝白开水好喝一些。这或许是很多人的的一些想法，那喝茶到底有啥好处呢？喝茶到底喝个什么？

 

喝茶的茶具

茶叶中到底有什么营养，比如我们吃鸡蛋，能补充蛋白质，喝牛奶能够补充钙，吃蔬菜能够补充维生素。那茶叶中所含什么物质呢？首先茶叶鲜叶中，除了糖类物质，脂类物质，蛋白质以外，还有多酚类，生物碱，茶氨酸，芳香物质，色素等。那其中的多酚类化合物，简称茶多酚。对于茶多酚中有两种物质，大家都听过，一是儿茶素，一个是花青素。这些物质在茶叶生产过程中能够进一步让茶叶形成转化。像今年早期有一个小学生发现儿茶素中的一个成分EGCG就是抗癌的很好的成分。那茶叶中还有一个成分就是氨基酸和蛋白质，蛋白质在水解酶的作用下，释放出花香和鲜爽味的氨基酸。那我们把这些专有名词做一个具体的味觉解释。

 

 茶叶中的 氨基酸

上面我们提到氨基酸是通过蛋白质水解出现的，表现就是茶叶在入口的甘甜味。那茶叶中氨基酸含量比较高的就是安吉白茶，黄金芽，还有早期的黄芽。由于氨基酸是通过高温杀青破坏蛋白活性，形成绿叶绿汤的状态，因此茶叶中只有绿茶的氨基酸的含量最高。氨基酸的主要作用是分解蛋白质，维持人体营养需求，提高机体免疫力。而茶叶中的氨基酸是天然的，更有利于健康。

 

茶叶中的酶

酶，是茶叶生产中的化学反应的催化剂，在茶叶制作过程中，就是通过高温杀青，发酵，闷黄等形式破坏多酚氧化酶的活性来达到改变茶叶的茶汤茶色的程度，形成了各具特色的六大茶类。

 

茶叶中的糖类物质

茶叶中的糖类，就是我们喝茶时候的回甘，甘甜味，与此同时茶叶在生产过程中，糖类物质在高温的情况下，糖类本身发生作用，或者与氨基酸发生相互作用，形成了不同的芳香物质，那直观的表现就是绿茶的板栗香，红茶的焦糖香，还有茶叶中的甜香味就是通过茶叶中的糖类物质转化而来的。

 

茶叶中的生物碱

茶叶中的生物碱，就是我们分辨茶叶老嫩程度，春茶和夏茶的重要指标，比如茶叶中生物碱含量高，一般是大叶种，或者春后期，夏茶，或者阳光比较少的地方茶园产的茶叶。生物碱中含有咖啡碱，可可碱，茶叶碱，那咖啡碱对红茶品质作用很大，最主要表现是红茶中冷后浑的状态的，这也是高级红茶的表现。

 

茶叶中的色素

茶叶中，主要有叶绿素，叶黄素，花青素，黄酮醇类。这主要就是茶叶的鲜叶表现来看，一般茶叶有的发黄，有的发紫，有的发绿，这就是茶叶中色素不同导致的，一般叶绿素含量高的比较适合做绿茶，一般叶黄素含量高的适合做红茶等。花青素含量高的不适合做白茶。色素对茶叶中的茶色起到关键作用。

 

茶叶中的维生素

茶叶中含有多种维生素，一般分为水溶性和脂溶性两类。其中水溶性的维生素C含量最高，维生素C很容易被破坏，容易被氧化，因此绿茶在制作过程中破坏程度较低，因此绿茶是所有茶中的维生素C含量最高。

 

嫩茶中的氨基酸最高

通过以上几种物质的分析，我们清晰知道茶叶中的含量，喝茶是为了什么？喝茶就是通过味觉，嗅觉，感觉来不同区分茶叶在生长环境，制作工艺上的不同来挑选适合自己的茶叶，通过以上的几点分析，大家知道为什么中国是绿茶大国，为什么那么多人喜欢和绿茶了吧，你们清楚了吗？这也是很多上了年纪的人喜欢喝绿茶的主要原因。