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普洱茶(熟茶)选择
普洱熟茶分散茶和紧压茶两类。
 
在有限的条件下个人通过正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶的品质和特征,以确定茶叶的等级和商品价值。
 
普洱茶(熟茶)散茶分外形(条索、整碎、色泽、净度)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)。
 
普洱茶(熟茶)紧压茶分外形(形状、匀整、松紧、色泽)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)。
 
散茶:
外形,侧重条索和色泽两项因子;内质,侧重香气和滋味两项因子。
 
选择方法:
 
外形
 
条索:卷紧、重实、肥壮者为好;粗松、轻飘者为差。
 
色泽:色泽红褐均匀一致者为好;发黑、花杂不均匀者为差。嫩度比较含毫量的多少为依据;含毫量多的嫩度好。
 
匀整(或整碎):观察上、中、下三段茶的比例是否适当(茶梗多者差,芽多者为好)。
 
净度:主要观察茶类夹杂物(老梗或老叶)和非茶类夹杂物。
 
内质
汤色:红浓明亮、红亮剔透者为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊者为差。
 
香气:香气馥郁或浓郁者为好;香气纯正为正常;带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。
 
滋味:入口顺滑、浓厚、回甘、生津者为好;醇和回甘者为正常;带酸味、苦味重、涩味重者为差;异味、怪味者为劣质茶。
 
叶底:柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致者为好;色泽花杂、暗淡、碳化,或用手触摸如泥状者为差。
 
紧压茶:
 
外形
布袋包压型:形态端正、边缘圆滑、厚薄一致、无脱面者为好。
 
模压型:形态端正、棱角分明、模纹清晰、厚薄一致无起层脱面者为好。
 
匀整:表面匀整光滑、里外一口料者为好;如是洒面茶则洒面均匀者为正常。
 
色泽:深浅、润枯、明暗、鲜陈、匀杂者为好。
 
松紧:压制紧实(两手握住茶饼前后用力能听到松紧折断的声音为好)。
 
内质
汤色:红浓明亮、红亮剔透者为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊者为差。
 
香气:香气馥郁或浓郁者为好;香气纯正为正常;带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。
 
滋味:入口顺滑、浓厚、回甘、生津者为好;醇和回甘者为正常;带酸味、苦味重、涩味重者为差;异味、怪味者为劣质茶。
 
叶底:柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致者为好;色泽花杂、暗淡、碳化,或用手触摸如泥状者为差。
作者:佚名
日期:2020-11-05
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