在我刚接触普洱茶的时候，几乎很多老茶客喝茶，一入口就知道这是普洱茶，如果喝到仿冒的普洱茶，他们会直接说，这不是普洱茶，问他们原因，这些老茶客很淡定从容地说，没有“普洱味”。随着农药化学物质的越来越多，工艺的改进，越来越多的老茶客渐渐没声了，“普洱味”越来越少了，到后来，“普洱味”这个词，逐渐淡出了人们的视线。

 

为什么今天要提“普洱味”这三个字？因为它是整个普洱茶的代表，没了它，普洱茶不再是普洱茶，那么普洱茶的“普洱味”到底是什么？今天的老茶客，新茶友，还有很多教茶的老师，都想知道，“普洱味”到底是什么，今天就与大家交流一下，我们失掉的“普洱”到底是什么？而它又是怎么消失的？

 

在这五年内，“普洱味”迅速消亡，与科技，利益，政绩，产量等等贪婪的欲望有直接联系。今天我们还能不能喝到“普洱味”，很难断定，在我这里肯定能喝到，因为没有“普洱味”也就无法承诺越陈越香，没有越陈越香，也就没有底气说这是万病之药，没有万病之药的原料，我们也就没有办法承诺，普洱茶新茶生茶不伤胃，这里的原则还是离不开原料，工艺，存储。这和山川、地形、土壤成分没有直接的关系，与我们是否能掌握自然的能力有关。至于能不能喝出“普洱味”，要看每个人的功底，没有信心的，我的承诺是28小时。

 

以上说的比较拗口，那么用个简单的例子来说明，同样是曼松产地的茶，并不是带了认证证书的茶就是好喝的，他们有不同的区别，真正好喝的曼松，没有苦涩，新茶生茶不伤胃，温润带有足足的阳光，从泡的那一刻开始一直到20泡以后，都能感受“江山不倒”的气息。而现在的“曼松”两个字，又有多少人感受到“江山不倒”的“站立贡茶”了？事实直接就是“打脸”，死贵的价格，100度水温正常冲泡，7泡内出了水味，这哪里是江山不倒？这与普洱味有什么关系？往下面看，这很重要。

 

什么是“普洱味”？普洱味是普洱人家的味道，也就是整个云南民族生活的风味，它有“统一”与“不统一”的味道。用传统说法，它代表了云南人民的“分”与“合”的味道，可能很多人还是搞不清楚到底是什么味道，今天我用另外一个词汇，或许我们就懂了，爱情的味道是什么？是的，“普洱味”好比“爱情的味道”，他们美好，甜蜜，滋润，舒适，和谐，但要怎么去描述，他们都是无法确切形容具体的，他们会以不同的方式展现在我们身体的潜意识中，于是，老茶客们会说，这就是普洱茶，因为有“普洱味”。

 

有些人会去抓普洱味的具体味道，比如烟味，农家小炒味，腊香味，太阳味等等，这些都是当时，云南土家杀青应有的本味，我们会说，这是普洱味，这些都算对，但又不对，对的是普洱茶当时在制作不严谨的时候，的确有这些味道，不对的是，按照真正的做法，只有太阳晒青的味道符合，而且是要符合标准的太阳味道。这样的程度，也只有看茶做茶，了解茶树真正生命，自然法则的人可以做到了。

 

那么“普洱味”到底是怎样的？要明白这个，先要知道什么是自然的味道，对于自然味道的体会，藏在我们每个人的身体里，他们自然统一，灵性而实在，就像婴儿那样娇贵，而且难能可贵，普洱味就是其中之一，山水，风雨，雷电，火土，动植物，人的风俗，情感，阳光，这些映在云南这个古老的地域，深深地沉淀在这片土地，遍布在这个场域中，形成特有的统一风味，这便是“普洱味”。

 

有人笑我，这哪是“普洱味”，这分明是手工杀青的手汗味道。你喝重金属的味道，还是喝人情的味道，取决于你的选择，在我看来，茶做出来的不仅仅是皮肤的味道，还有其他的味道，毛茶做出来后，不仅包括茶农的心血，也包括山川、河流、阳光、云雨、土壤、生物、茶树提取的精华，能喝出这些美好的指标，才是真正的茶选。也有一种茶树，叫做恶灵，有毒，这些茶树不能喝，在陆羽茶经中有过浅析，所以，一份茶要分出好坏，是用口腔来分辨的，它不是喝香气滋味来表述的。

 

通过喝普洱茶，如果喝懂，一个人内心想什么，鼻子就可以嗅出来，这就是所谓真正初步的通灵。“普洱味”在于我们少数民族统一后相同习俗的精华总结，“普洱味”在于少数民族迁徙到不同地区后，因地制宜地适应。总体由这两部分集智慧大成做出的茶，经我们现在所说的“工艺”而产生自然的味道，叫做普洱味。而“站立贡茶”，是末代灵药的精华，集结了少数民族，易经，我们中国人的最高精华，所以那时候，我们比喻为，江山不倒。至于为什么江山倒了？因为我们没有把茶用好。一盏油灯，明火肤浅的美丽还有黑金般闪耀的鸦片与我们喜欢生活在虚幻泡沫中，使得我们烧了自己的江山社稷。