茶汤为什么会浑浊？不一定是茶叶不好，茶汤浑浊有7个原因

 

清澈的茶汤极具观赏价值，观赏茶汤也是品茶的一部分，极具茶趣。

 

比如好的红茶茶汤红里透金甚是奢华；好的毛尖茶汤清新透亮，茶叶在水中三起三落，翩翩起舞，很是优雅等等，都是好品质茶叶的体现。

 

近日，有位茶友找到郑莲英，说自己可能上当了。这位茶友刚刚接触绿茶，新买了一些茶叶，冲泡之后，发现茶汤浑浊，顿时失去了品茶的兴趣，觉得自己可能受骗了。

 

一问之下，茶友说是信阳毛尖。幸好茶友没有丢掉这些好茶叶，不然可能要后悔了。

 

茶汤浑浊的茶是好茶叶吗？不一定是。但是，如果说的是信阳毛尖，那么极可能是好茶。

 

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一；其主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。

 

它有一个别名叫“小浑淡”，此名的来源就是它的茶汤。

 

好的信阳毛尖有“茶毫”，因此会出现茶汤浑浊的情况。有茶毫才是好的信阳毛尖，也就是说茶汤浑浊的信阳毛尖是好茶。

 

那么，茶汤到底是清澈好还是浑浊好呢？该怎么来判断？

 

造成茶汤浑浊有如下7个原因：

 

1、茶毫造成“毫浑”

 

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

 

一些茶叶需要用茶的嫩芽制作，采摘的茶青越鲜嫩、越肥壮，茶毫就会越丰富。冲泡干茶的时候，茶毫脱离茶叶，悬浮在茶水中，形成“毫浑”，这是大部分茶品品质高的表现之一。

 

2、茶叶加工失误导致茶汤浑浊

 

茶叶由鲜叶制成干茶，在杀青的过程中如果杀青过重会导致一部分茶叶出现焦糊、黑边。这些黑边在冲泡后会脱离茶叶，茶汤中就会漂浮一些细碎，造成浑浊；揉捻时如果力道过重，造成茶叶破碎，也会出现茶汤中漂浮细碎的浑浊现象；茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、灰尘等杂质，也会使得冲泡时茶汤浑浊。

 

3、茶叶储存不当，茶叶变质，产生杂质造成茶汤浑浊

 

茶叶的内质在储存过程中仍然进行着生化反应。如果储存不当，造成茶叶发生霉变，或者跟环境中的杂质发生反应，或者沾染空气中的烟尘等等，都会造成茶叶内含物质转化不均匀，从而使得茶汤浑浊。

 

4、泡茶水水质不好导致茶汤浑浊

 

水为茶之母，泡茶水的水质也会对茶汤造成较大的影响，如果用硬水泡茶，茶汤往往不如软水来得清亮通透。日常泡茶应该选用天然矿泉水、纯净水来泡茶比较合适。

 

5、茶具不洁净，导致茶汤浑浊

 

器为茶之父，泡茶用具如果没有清洗，茶具上的烟尘、茶垢等等混入茶水中也是造成茶汤浑浊的因素之一。

 

6、泡茶方式不当引起茶汤浑浊

 

泡茶也是一种“技术活”，冲泡技巧不得要领会糟蹋茶叶。造成茶汤浑浊现象，也有可能是冲泡不当造成的。如果注水过猛、过快，而且直接冲茶叶的话，会使得茶汤变浑浊。

 

此外，出汤的时间把控也会影响到茶汤。茶叶泡太久了，析出在水中的茶多酚和空气接触，从而氧化变色，导致汤色变重，清晰度降低。所有的茶叶都会出现这样的现象。

 

7、茶汤放置时间长了导致茶汤变浑浊

 

参照第6点，茶多酚与空气接触的时间长了，氧化变色，导致茶汤变浑浊。因此，建议泡茶出汤后应尽量在当下喝掉，特别是绿茶。当然，是在适合入口的温度下尽量早地喝掉。

 

对以上7个造成茶汤浑浊的原因的了解，大家可以知晓：茶汤浑浊不能完全反映茶叶品质的好坏，但体现了茶从采摘、制作到冲泡全部过程的细节。

 

通过对一盏茶汤的了解，我们几乎能了解到茶道的方方面面的知识。茶文化底蕴深厚、源远流长，还有很多的茶知识有待我们在日后的茶生活中慢慢学习和领悟，茶友们共勉！！