2006年以来，普洱茶界形成了老茶与新茶两个截然不同的市场，前者属于不可复制的稀缺性资源，大多掌握在香港、台湾等地的老一辈普洱藏家手中，并日益向极少数人享用的奢侈品市场挺进。2006年以后，随着普洱茶的兴起，产量激增，且看一组当年的普洱茶产量数据：2004年2万吨——2005年5.2万吨——2006年8万吨——2007年9.9万吨。这是普洱茶产量突飞猛进的三年。

 

云南是普洱茶的原产地，普洱茶生产出来只是半成品，要经过仓储陈化才能变成成品。仓储陈化能改变茶性，在合理温度和湿度的影响下，通过普洱茶内部的微生物作用，能让茶叶发生转化和陈化，是普洱茶茶性发生一些积极美妙的变化。

 

2005年之后，普洱茶进入了干仓时代。干仓是分两个阶段的，第一个阶段是2005到2008，这是通风透气存放阶段，大家都在探索干仓存茶，交了许多学费，属于非专业干仓仓储阶段。第二个阶段是2008至今的干仓2.0，也就是专业仓阶段，干仓进入了专业化仓储阶段。干仓发展到专业仓，表明其已经拥有一套较成熟的专业仓储体系。

 

到底是怎么样的，不仅仅是温湿度管理，需要现代化仓储＋专业化的仓储管理＋定期普洱茶陈化效果审评。

 

接下来我们看看普洱茶专业仓的一些基本要求：

 

- 专业仓的基本要求 -

 

一、仓储环境要求

 

1.茶仓平均温度在20℃至30℃之间为最佳。温度过高会使茶叶氧化加速，部分有效物质减少，从而影响普洱茶的品质；温度太低不利于化学成分的转化。

 

2.茶仓湿度保持在60%至70%之间，才有利于普洱茶形成良好的品质。普遍认为干仓茶好是因为储存环境空气干燥，其实干仓也有一定的湿度要求，否则会抑制茶叶转化，而湿度偏高容易滋生细菌，造成茶叶劣化；

 

3.保持仓储空间良好的空气质量。洁净的空气是普洱茶品质的形成和保持的重要因子之一，尤其是新制的普洱茶需要通风透气，通风口周围的卫生需要格外注意，所以储藏普洱茶的环境不能有异味，不同年份以及生熟茶也要分开存放。

 

4.避光储存。光照会使普洱茶的某些内含物质发生变化。日光照射后，普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的变化，失去其原有的风味和鲜度，所以普洱茶应避光储藏。

 

二、仓储专业化的管理要求

 

1.进入仓库之前的风淋系统是为了仓库环境更加洁净无异味。

 

进入茶仓之前，需要全副武装，风淋系统洁净处理

 

2.每年定期翻仓管理（仓库堆放的茶上下位置要调换腾挪，以此让茶品陈化更加充分）。

 

3.定期抽选产品审评，监控茶品含水量及陈化口感变化的一些量化指标。

 

产品含水量审评表

 

优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件。一饼普洱茶在不同的地方有不同的变化，这正是普洱茶最为令人着迷之处。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中重要的一环。好的仓储，才能让普洱茶有更具潜力的转化空间，促进普洱茶的价值提升。