红茶为什么是红色的？

红茶是红的，是因为茶叶中的茶多酚和多酚氧化酶反应使茶叶变红了。红茶为了减少茶多酚含量以达到降低茶叶苦涩味的目的，所以在制作工序中比绿茶多了一道“发酵”的工序。乌龙茶的颜色偏红，为半发酵茶，绿茶本身的茶多酚含量并不高，所以也就没有“发酵”的工序。

作者：佚名
日期：2021-01-06