头采，指的是新的一年中第一次采摘的茶叶。通常头采数量都很少，也是因为“量稀”，所以往往被一些人追捧为珍稀品。但其实第一波采摘的茶叶，往往是茶农用来“做试验”、观察这一年茶叶品质的，总之各种因素影响，头采往往并不被制茶人看好，反倒是一些人总认为头采是最好的。