就茶树的起源与拓展而言，中小叶种茶树都来源于大叶种，只是异地培育后，茶树自身具备适应当地地理特征与气侯特征的适应性，加上人为长期强迫性修剪，最终形成中小叶种。它与大叶种实质是宗谱关系，是大叶种家族的一个支系。当世界开始承认茶树的发源地在云南，云南茶树的主体又为大叶种茶树时，这种宗谱关系实际已经确立。大叶种茶树无疑排在最上端，或称第一位。

 

　　大、中、小叶种茶内在物质

 

　　茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。

 

　　↓按叶片大小分析↓

 

　　茶多酚含量高低：大叶>中叶>小叶

 

　　氨基酸含量高低：中叶>小叶>大叶

 

　　咖啡碱含量高低：大叶>小叶>中叶

  

　　1、茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;

 

　　2、氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;

 

　　3、咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。

 

　　(注：不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同)

  

　　大叶种茶含量高的好处

 

　　1、大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量在中、小叶种茶之上，所以其滋味最浓厚、强烈。

 

　　2、大叶种的海绵组织细胞较小，也使得大叶种茶耐泡度更高。

 

　　3、茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有充沛的后期转化空间，极其利于存储;

  

　　在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更符合普洱茶越陈越香的特性。