每年春风吹来的时候，便是朋友圈蠢蠢欲动宣发古树普洱春茶的时候。有不少新茶友按捺不住心中的渴望，迫不及待希望尝到普洱古树春茶的第一口鲜。

 

只是，孕育在云南的大山深处的古树普洱茶，从不会缺席，也从不会迟到，只会在它最好的时候上市。

 

古树茶的那香、那味，吸引着茶人前赴后继而来，究竟谁能够成为普洱古树春茶的大赢家，考验的是茶人的嗅觉与味觉的灵敏度，还有非凡的眼光，不仅要有经验，更要有勇气。

  

古树春茶，并不是越早上市越好

 

虽然大家理所当然都认为，越早采摘的春茶品质越好，其实并不尽然。

 

普洱古树春茶的采制时间，需考察茶树的生长状态再行决定，并非越早采制越好。不同的纬度、海拔、品种等，使得采制时间各不相同。

 

云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的茶发芽要晚。

  

俗语也说过：“明前茶，贵如金。”明前茶的好似乎是自古以来人们就达成的共识。现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。其实不然，明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

 

普洱茶并不像其它绿茶那般追鲜追早，更重要的是讲究的是岁月的滋味和丰富的口感，茶叶的内质需要足够丰富才能够给长期的藏茶带来越陈越香的价值。

  

好茶，是天时地利人和的结果

 

康记行走云南茶山近二十载，太清楚上好的古树春茶，要看天！

 

回溯茶山过去的岁月，人类不断开垦山林，也不断改造着这片土地。不同的民族与部落也往往发生迁徙。

 

前人种树，后人乘凉。而那些渐渐被世人挖掘出来的优质小众产区，却也正是先民们在迁徙的时候为后代留下的瑰宝。

 

云南是一个少数民族聚居的地方，汉族的“勤劳”从来都擅长把茶园打理很漂亮，可是真正出好茶的有时候却是因了少数民族对于茶园看护的“懒惰”而得到。

 

天道轮回，不得不说，优质普洱古树春茶，真是天意。

 

好茶，工艺要经得起考究

 

对于古树普洱茶来说，至关重要的还有制茶工艺的环节。

 

在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，晒青一晒就好，其实不然。

 

对于康记来说，普洱茶即便是生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。

 

只有肯下功夫磨，不断推敲工艺环节，才能精益求精。譬如鲜叶杀青的时机，揉捻的力度，晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，都可以说是牵一发而动全身。

 

正如俗话说，“食在广州，厨出凤城”。大家都知道顺德美食世界闻名，除了极好的食材，还特别离不开熟稔食材的厨师们。

 

一泡上好的普洱茶，除了优质的鲜叶原料外，也离不开精细的工艺。

  

古树春茶，一切都是最好的安排

 

每年春天，收茶人制茶人向云南这片秘境聚集。

 

对于古树春茶原料的选择，最是考验懂茶人的嗅觉与味觉，仿佛猎人对于猎物的敏感，仿佛饕餮对于美食天生的敏锐。

 

一杯古树茶，需要有良好的生态塑造出优质的茶菁，又要有上乘的制作工艺雕琢出优秀的品质，再加上岁月对于转化的眼光，这也是普洱茶千变万化口感产生的源泉。

  

普洱古树春茶，一切都是最好的安排，拥有足够多的时间与空间去积蓄能量，自有来自时空的魅力会让你觉得一切的等待都是值得的。