首先，通过和商家沟通茶树的生长环境（如：气温、海拔、生长的土壤等）；然后再进一步了解整个茶叶的加工过程（鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒靑——称重、蒸、压饼成型、晾干——包装等）。了解得越详细越有利于自己的判断，普洱茶七分原料加三分工艺。

 

其次，在有限的条件下通过正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶的品质和特征，以确定茶叶的等级和商品价值。

 

判断方法两个方面：

 

一、外形(形状、色泽、匀整、松紧)。

 

二、内质(香气、汤色、滋味、叶底)。

 

外形：

 

形状：（1）布袋包压型:形状是否端正,是否起层落面,边缘是否圆滑、有否脱落﹔（2）模压型;审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致，模纹是否清晰,是否起层脱面。

 

色泽：指色度深浅，润枯、明暗、鲜陈、匀杂。

 

匀整：指表面是否匀整、光滑、洒面是否均匀。洒面（为了使茶饼外形好看，洒在表面的茶要比里面的茶好很多）；一口料（整饼茶叶选用的都是同等级同原料）。

 

松紧：指压制的紧实程度（双手握住茶饼前后用力能听到松断的声音为宜）。

 

内质：

 

香气、汤色、滋味、叶底：将茶样解散混合均匀，称取试样茶8g（8——10g）,置于250 mL杯中，注入沸水至杯满，冲泡5min，将茶汤沥入茶碗中，次序为:汤色、香气、滋味、叶底。判断汤色的明亮或混浊，香气是否纯正和高低，滋味的浓淡和回甘。

 

最后将杯中的茶渣倒入叶底盘中,观其叶底色泽、嫩度整碎和形状。评判以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。