好茶是产自怎样的生态环境，为什么常说高山云雾出好茶？
我们常听见一句话“高山云雾出好茶”
那么为什么高山云雾容易出好茶呢？
其实说的是一个自然天气环境状态~
一、高山具有有利的环境主要是这样：
在高海拔的茶园中一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大等。
（1）低温
相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成；某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高，气温较低的条件下形成较多。
（2）高湿
多云雾和高湿度的环境下，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩；茶蓬基部长期阴湿，就有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。
（3）光
茶园的太阳散射光合蓝紫光增多，增强了一个漫射效应，也有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。
（4）昼夜温差大
较大的昼夜温差有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。
最终导致高山云雾出好茶的品质结果
· 蛋白质、氨基酸——高——鲜爽味增加；
· 茶多酚、儿茶素——低——涩味减少；
· 芳香物质——增多——，高山特有茶香形成。
二、喝茶客兰香铁观音诠释了“高山云雾出好茶”
喝茶客兰香铁观音生长于安溪海拔800米以上的生态茶庄园
海拔高度在600-1100米
年降雨量在1700-1800毫米
相对湿度在78%左右
年有效积温6000摄氏度
这里非常适合铁观音的生长
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