甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，普洱茶常有。

 

甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其资深茶友多半喜欢有适当的苦涩味道，酸味和水味却是大家最不喜欢的，因此，尽量避免水味、酸味至关重要。

 

所以普洱茶的三重味就是指甜、苦、涩。

  

①甜

不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足人们心中对甜味的渴望。同时，由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了更高的境界。

 

普洱茶属于大叶种茶叶，成分较为饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道慢慢减弱，糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。

  

②苦

苦，本是茶的原味。古代称茶为“苦荼”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先的长期培养，野生茶慢慢过渡，才变成今天的栽培型茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大特点。

 

普洱茶之所以会苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶之所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统起到了兴奋作用。痴迷的普洱茶品茗者，并非透过苦味提神醒脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。

  

③涩

常有人说不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。茶的涩感是因为含有“茶单宁”成分，普洱茶所含的“茶单宁”成分比一般茶叶要多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。

 

适当的涩感对于品茶者来说是可以接受的，但是，涩味太重，影响到普洱的甘甜之味就不好了。所以，好的普洱茶，涩味是适中的。

 

我们拿到一片新茶，品其三重味--苦涩甜的层次变化；正确地存储转化，进而品其一年之后有啥变化，五年、十年、二十年···是不是都有变化，这就是普洱茶“三重味”的意义所在。