普洱茶的三种核心口感，你都了解吗？
一切皆是缘，一饼普洱茶，藏在不同的地域，不同的空间，会有不同的品性。
数年的时间里，始终保持着洁净，始终偏处一偶阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的普洱茶才是至爱之物。
品饮普洱茶就像在品味漫漫人生，来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。
将苦、涩、甜化作一杯余味无穷的普洱茶之后，静了心，清了志，明了理，在淡泊与宁静中，笑看云舒风卷，释放出醇厚的香来。
因普洱茶是一山一味，每一个茶区的味道都略有不同，但普洱茶的口感中有三种核心的味道，分别为：苦、涩、甜。
1、苦
在品饮普洱茶的过程中，人们首先品出来的味道却是“苦”。其实，“苦”本来就是茶的原性，古代的人们称它为“苦茶”。
普洱茶之所以会苦，是因为它里面含有的“咖啡碱”。普洱茶之所以能够提神醒目，就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
真正健康的普洱茶品茗并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤中获得回甘喉韵的功效。
以比较幼嫩等级的茶青制成的普洱茶，都带些苦底。如有野兰香的大雪山普洱散茶或者现在生产比较高档的幼嫩普洱茶，都略带一些苦涩味。
对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。比如：害怕因为喝茶而失眠的时候，可以适当加快出汤的速度，又或者略过前几泡从而感受后面的味道。
2、涩
涩主要由茶多酚、醛、铁类物质作用产生，并有“不苦不涩不是茶”的一种说法。
茶叶中的多酚类物质与唾液蛋白、糖类蛋白所发生的反应，从而刺激触觉神经末梢产生的涩感。然而陈化六、七十年以上的陈年普洱茶已经不见苦涩。
其实，普洱茶之所以产生苦涩感是因为含有的茶单宁。普洱茶是大叶种茶青制作而成的，所含的茶单宁成分比一般茶叶来得多，新的生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。
适当的涩感是可以让品茗者接受的，因为涩是会使口腔内肌肉收敛，从而生津。涩可以增加茶汤的刚强度，从而满足口感较重的品茗者。
3、甜
普洱茶属于大叶种茶叶，成分相对饱满浓厚，经过长期的陈化、苦、涩的味道，因此氧化慢慢减弱，甚至是完全消失，而糖份仍然留在茶叶中，越是冲泡到后面，甜味会越明显。
这种甜味一方面是因为味蕾在咖啡碱、茶多酚的刺激下做出的反应。另一方面是因为茶叶所含有的糖类物质。
经常喝茶的人总会提到普洱茶的尾水特别甜，就是对这种现象的描述。
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