喝茶之前，叶掌柜常见有人在正式泡茶前，都会进行这样一套习惯性动作—— 温杯烫壶。令人纳闷的是，明明一整套茶具事先都已经清洁完毕，为什么依然要用滚烫的沸水再去冲淋一遍呢？

 

事实上，温杯烫壶可不是多此一举呢，叶掌柜来谈谈它有什么作用呢？

1.茶很久以来就有“温杯、洁具”这个步骤，冲洗掉茶具上可能有的浮灰和茶渍。至现代，即使杯具干净，我们也会保持这种习惯。清洁茶具，也可以展现更得体的礼仪。

 

2.温杯洁具对茶叶品质的提升也有帮助。

首先，干茶放到热的茶杯里，会被热量激发出茶香。这时凑近闻一闻，可以从另一个角度感受到这款茶的品质。适用于盖碗、紫砂壶，甚至是大杯泡茶。有人在泡绿茶时，也会用到这种方法。

 

其次，容易泡开，茶不易凉。水温是“泡茶三要素”之一，对茶汤的口感非常重要。如果温度较低就直接泡茶，水温会下降很快，茶汤入口也只是温而不热了。水烧开后将茶具淋烫一遍，能够确保温度足够，茶更容易泡开，茶也不会那么快凉。

 

再次，去除陈味，可醒一醒茶。对于普洱茶、白茶等一些存放多年的老茶，经常会产生陈味。利用茶具的热度，可以起到去除陈味、醒茶的作用。醒茶的其中一个步骤，就是“干醒”。

 

将茶杯充分烫热之后，倒掉热水，再将茶放入，盖上盖子闷1分钟，一些储存时产生的不愉悦气味就会被初步去除。

这样看来，“温杯烫壶” 这个小细节，叶掌柜认为既是贴心之举，又影响茶汤的口感。