茶，从古至今，都是人们日常生活中的必须饮品，很多人每天都少不了一杯茶，相信不少人也遇到过这个情况，喝到苦的茶，别人却告诉不苦不涩不是茶。

 

1、苦不苦并不是判断好茶的标准

 

口味是一个非常个人化的东西，你觉得苦，人家未必觉得苦。

 

你也许听说过这样一句话“不苦不涩不是茶”。这句话说得挺有道理，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个口感，的确就跟和白开水一样，没什么味道。

 

有的茶叶粗老，没什么味。对懂茶的人来说，滋味淡薄，没有茶味。对不怎么喝茶的人来说，却是不苦不涩，觉得还挺好喝的。

 

所以，不苦的茶不一定是好茶。

 

就拿生普来举例，有的台地茶比山上的古树茶要苦。不苦的茶更容易被不懂茶的人接受，但大家都知道，只要加工和储存没问题，山上的古树茶肯定是要比台地茶要好的。

 

所以，苦的茶也不一定是好茶。

 

2、 茶的基本味觉因素

 

●苦味

主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。

 

●涩味

涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。

 

●鲜味

类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。

 

●甜味

主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。

 

这几大茶汤的口味，一个也不能少。

 

茶如果不苦，便会觉得淡；

 

茶如果不涩，便会觉得弱；

 

茶如果不鲜，便会觉得闷；

 

茶如果不甜，便会觉得难喝。

 

茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯茶的有机因素。如果缺少了哪一个，都会觉得不够饱满，不够有层次。因此苦涩味还是必须的。

 

3、茶叶好不好，就看这一点

看到这里，很多人就会纳闷了，小编老师，你说苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判断呀？下面就来给大家划重点。

 

茶叶好不好，要看苦味化不化得开，化得快不快。

 

好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。

 

茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。

 

所以啊，这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因了。

 

一款普洱茶好不好，不能单一地以苦来判断，每个人的口感口味不一样，有的喜欢清淡，有的喜欢浓烈；一款茶有的觉得不错，有的却不喜欢，这就是喝茶的区别，只要茶没有什么异味，以自己的口感和整体感受来选择就好。