我们在推出了佐餐茶之后，有站点的老师收集到反馈，说有用户在问：吃饭的时候究竟能不能喝茶。

  

针对这一问题，网上有各种带着“营养专家”头衔的人，以很专业的姿态给出了很多误导人的回答。统计起来说不能喝的理由大致有这样两种：

 

其一：茶叶中有很多刺激性的物质，例如生物碱，会导致肠胃不舒服；

 

其二：茶汤会稀释胃酸，妨碍消化系统的正常运行。

  

第一个理由是把佐餐茶默认为了绿茶，第二个理由是混淆了空腹饮茶与佐餐茶的概念。

 

中国有6大茶类，每一个茶类都有不同的特性，我们选用的佐餐茶，全都是发酵茶类，性温和，生物碱在加工过程中会挥发或者是络合成了大分子物质，苦涩味降低，刺激性消失。

  

而所谓“佐餐茶”，一个“佐”字就揭示了是和餐做一个风味搭配，给进餐创造更好的体验感。人在就餐过程中，调味会给味觉制造刺激，辛辣、腥膻、油腻等感觉会让人不适，此时佐餐茶所发挥的作用就是中和这种不适体验。性温不刺激，和食物在口腔中融合进入肠胃，更适宜肠胃的消化和吸收。

  

与此同时，由于黑茶是六大茶类中有微生物参与发酵的茶类。从实验数据与现实的黑茶传统消费区的健康数据统计证明，长期喝黑茶，有利于肠道菌群保持一种微生态平衡。

 

所以，确实不是每一种茶都适合做佐餐茶，而我们的佐餐茶研发是结合了口味搭配和健康的问题，可以放心喝。

 

参考文献：

 

王岳飞、徐平《茶文化与茶健康·第2版》旅游教育出版社2019.12

 

魏然、王岳飞《饮茶健康之道》中国农业出版社2020.03

 

刘仲华《黑茶化学物质组学与降脂减肥作用机理研究》2014.04

 

洪漠如《安化黑茶：一部在水与火之间沸腾的中国故事》华中科技大学出版社2019.11