一、古茶树数量稀少，长势优越

 

100年以上的茶树称为古树，这是先人留下给茶山子孙们的财富，物以稀为贵，想必茶友们也都知道古茶树为数不多。

 

古茶树这必须靠时间的积累，既然不能改变它的数量，我们就尽量在原基础上保护好，这样古茶树的长势好，产量才能得到逐年提升。

 

二、雨水适中，昼夜温差较大

我们每天摄入的蔬菜瓜果，都需要良好的光合作用下才能产出更多，茶树亦然，古树茶适宜生长的环境大多都是山高谷深，云雾萦绕。

 

山高，早晚温差大，白天温度较高，光合作用好，茶树芽叶在一定时间内光合作用下产出的糖元素数量多；

 

晚上气温逐渐递减，呼吸作用较弱，消耗减少，在保存有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量也会随之增加。

 

云雾多，就增强了漫射光作用，茶树特别喜欢在漫散射下生存，这样茶叶的叶面无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物(糖)更多。

 

图片芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。

 

古树茶的茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加持久。

 

三、增强市场与茶农的保护意识

 

近几年古树茶热潮不断高涨，市场已经供不应求，茶商开始绞尽脑汁找寻古树茶，有的会找平地、小树来冒充古树，这些现象都已经是普遍存在的了。

 

要想提升古树茶的产量，市场与茶农的保护意识应该不断提升，茶农们应该采取合理的采摘方式，不要再过度采摘，不要为了眼前的利益而去做追悔莫及的事情，眼光放长远，钱可以再赚，但古树茶这种不可再生资源，没了就没了。