首先要说为什么热茶好喝？
茶中所散发香气的物质，多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体，同时高温度导致分子运动较快，所以香气高扬、口感细腻。
而一旦温度降低了之后，分子逐渐停止运动，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少，香气减弱滋味也凝滞了。
同时，温度降低后茶水中的咖啡碱、儿茶素及其氧化产物结合成“络合物”。
所以茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊，美味不再。
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