全世界范围内，中国人最会喝茶。

 

全中国范围内，福建人最会喝茶。

 

福建人喝茶，喝出了“工夫茶”；喝出了六大茶类中占据半壁江山的红茶、乌龙茶、白茶；喝出了金骏眉、正山小种、铁观音、大红袍、福鼎白茶……

 

福建人将喝茶这一绝技，发扬到了海外，至今英语、法语、德语中的“茶”的读音，都散发着浓浓的“闽南味”。

 

可以说，如果没有福建，中国茶将会逊色许多。福建人的花样喝茶，也让它成为全国喝茶最内卷的地方。

 

千万别跟福建人拼茶

 

福建人有多好茶？

 

在这里，人人都是喝茶高手，无论男女老少。一壶三杯置于茶船上，热水冲淋、刮沫、出茶，一气呵成，泡出的茶汤浓淡适宜，香气扑鼻。

 

福建人将茶视作空气般的存在，无时无刻，都在将喝茶进行到底。

 

福建人会客，“茶”过三巡，再谈正事，谈生意，拿出珍藏的“名山名丛”，就是最大的诚意。

 

堵车了，福建人不慌不忙从后备箱掏出一套茶具，不急不急！泡杯茶再说。台风来了，淡定淡定！风声雨声喝茶声，声声入耳。就连跑马拉松，途中也要匀一口气，不疾不徐呷一口茶……

 

福建人喝茶，最低配的也需一壶三件，一个孟臣壶，三只若琛杯，摆在小小的茶船上，就是福建人不离身的宝贝。

 

福建人喜欢做生意，在福建人的公司、厂房，最常见的就是“原木”茶海，必须得整个树根雕刻，还得配上排水系统，喝得那叫一个气势！

 

福建茶庄遍地，其密度堪比四川的火锅店。

 

闽南人习惯把喝茶叫“吃茶”，邻里间串门喝茶、聊天，吃茶二字，总是挂在嘴边，民风与人情，皆赋于茶中。

 

六大茶类，有一半源头在福建

 

福建人不仅擅于喝茶，而且擅制茶。

 

福建境内大部分地区，都属于山地、丘陵，素有“八山一水一分田”之称，其环境，极适宜种植茶树。

 

武夷山

 

从宋代起，福建茶便是中国茶里的佼佼者。

 

宋时，福建建州一带是皇帝的“官方茶园“，生产的龙凤团茶，将古代贡茶的制作工艺推至登峰造极的地步，其制作之精细、工艺之精堪，人力之耗费，都在历史上无与伦比。

 

明清时期，福建人最早制作出了红茶的鼻祖——正山小种，后来又制作出了闽红工夫茶，凭借着港口的便利，福建人将红茶飘洋过海，卖至欧洲，卖到全世界。

 

乌龙茶，最早称为“武夷茶”，发源于福建武夷山一带。乌龙茶的诞生可以说改变了整个大华南区喝茶的口味。

 

从福建到两广，再到台湾，乌龙茶是受众最多的一类茶。讲究的“工夫茶”泡法，正是因乌龙茶的诞生而发明出来。

 

近年来流行起来的白茶，也是福建人的贡献。白茶最早出现于太姥山一带，生晒制法代代相传。早期，白毫银针跟红茶一样，用于出口。后来随着国内茶文化的兴起，老白茶被挖掘出来，白茶逐渐在内销市场上火起来。

 

除了红茶、乌龙茶、白茶，福建的茉莉花茶、绿茶也各有特色，可以说，福建大概是全国唯一一个茶类最为齐全又百花齐放的产茶大省。

 

福建人喝茶，有癖

 

福建人喝茶，非常讲究“水、火、茶具”三要素。水要以山泉水为最佳，火以炭火为最佳，茶具则以紫砂壶为最佳。

 

福建人认为，茶具越用越精贵。陈年的紫砂壶最好，会“结牙”（常年形成的茶垢），福建人认为这是茶具的精华。茶垢越厚，说明茶具越宝贵，爱惜得不得了。

 

在福建的客家人眼里，“吃茶”还意味着是真正的“吃”，这就是擂茶。擂茶里面，除了茶叶，还有花生、绿豆、芝麻、绿豆等配料，食用后既可解渴，又可充饥。历史悠久的客家擂茶，被认为是传承了最古老的中式饮茶方式……

 

对福建人而言，茶如同“离乡不离腔”的乡音一般，是他们淌在骨子里的血液，是走过千山万水也无法割舍的乡愁。

 

有福建人的地方，就有茶。