越苦涩的普洱茶越好？
我们都知道，茶叶中的苦与涩，主要因为咖啡碱和茶多酚。
这些物质，所有茶叶中都含有， 只不过是量多和量少的区别。
适当的茶多酚和咖啡碱，并不会让茶汤过于苦涩，反而会增强茶汤的层次感。
但是茶叶中除了这些物质，还含有鲜爽清甜的氨基酸、跟茶多糖等。
这些内含物质比例均衡，是适度的苦涩，苦涩化得快，回甘迅速，带来舒适的口感。
而内含物质比例不平衡，是过度的苦涩，苦涩难化，甚至口腔会一直延续着苦涩，给人带来不适感。
所以，普洱茶并不是越苦涩越好。
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