气温波折的走低,尤其是早晚时分,冷的让人都不愿意外出行走,傍晚时,在桐江溪畔散步的人明显少了许多。
天可以冷,健康却不能少,不能外出锻炼,可以居家饮茶,让腾腾热气包裹围绕自己,让股股暖流在身体中涌动,驱逐寒冷。
冬天之后,大家普遍都更爱喝老白茶。老白茶温润醇厚的口感与馥郁高扬的茶香,是大家选择老白茶的理由,品质出众的老白茶,饮过,会如同一股暖流,温和的照拂每一个喝茶人的心。
不过,在大众对于老白茶的一片赞扬声中,也夹杂着一些反对的声音,有人提出:“老白茶根本是言过其实,我买的老白茶,存了几年,茶香非但没有变浓,反而越来越淡。”
随着年份的增长,白茶的茶香变弱?这明显不是正常现象,这期间导致茶香变弱的种种原因,需要我们去探讨。
不过,在此之前,我们需要先了解,真正的老白茶,应该是什么样的,为老白茶证明。
优质老白茶,应该有何表现?
优质的老白茶,冲泡起来,是有时光的味道的。时间,给予老白茶独特的魅力。
冲泡一款老白茶,沸水注入后,首当其冲的是老白茶独特的茶香,一股沉稳舒适的陈香扑面而来,让你跌入老白茶温柔的怀抱中。
之后,紧接着到来的是明艳又不失温婉的木质香,它们逐渐显露,将人的鼻息紧紧抓住,然后使人深深陷入其中。最后到来的是药香,它隐藏在众多茶香之中,不那么明显,却有着令人安心的魔力。
闻过茶香,再品茶味。细啜一口茶汤,温润细滑是味蕾得到的第一感受,顺滑的茶汤在口中游走,滑过舌面,掠过口腔,进入喉腔,丝滑享受。
经过多年的陈化,老白茶茶汤浆感十足,茶汤入喉,爽口、成熟、饱满,让人欲罢不能。
茶香落水,陈香、药香、木质香重重的落入水中,在喝茶汤的时候,茶香便在唇舌之间不断的流转、荡漾,让人的精神得以放松。
这才是优质老白茶该有的模样,茶香馥郁,滋味饱满,层次丰富。茶香寡淡的老白茶必然是出现品质问题,那究竟是发生了什么情况,才让老白茶落到如此境遇?
老白茶茶香寡淡的原因
去掉冲泡方便的问题,一款老白茶如果茶香不足,应该就是茶叶本身质量的问题,品质不佳的老白茶,自然得不到好的香气。
一,生长环境恶劣,内含物质少;
都说:“一方水土养一方人”。
事实上,一方水土也养一方茶树,拥有优质的水土环境,才能让茶树得到更好的生长条件,造就茶叶丰富的营养物质与出众的品质。
与之相对,如果茶树长期生长在恶劣的环境中,茶树根本无法吸收到足够的养分,那么,它只会是贫瘠的,得不到内质的积累,茶叶的品质自然不优。
内质稀缺的白茶,茶味物质、芳香物质都少得可怜,茶香也就寡淡了。
二,遭受不良工艺摧残,养分稀少;
老白茶的品质问题,还可能是因为制茶工艺出错,例如,白茶遭遇做旧摧残。
通过渥堆、暴晒等手段,可以让新白茶呈现出老白茶的外在,而这些做旧手段,都会对白茶的内质产生损耗,给茶叶带来沉重的打击。
在做旧的过程中,茶叶内质不断地消耗,而后,就成了一款空洞的白茶,徒有其表,毫无内涵,这样的白茶,泡起来亦是茶香微弱,滋味寡无。
三,储存的过程出现差错,茶香弱。
从新白茶到老白茶,茶叶需要经过漫长的存储时间。在这长久的存储时间里,我们需要足够的耐心与用心,保证茶叶不出现任何差错。
任何的差错,都会导致茶叶品质的下降。例如在存茶时,茶叶的包装不够密封,茶香就会顺着缝隙悄悄地消散在空气里,茶香变弱了。
选购老白茶时,需要注意哪些细节?
买白茶,当然要买好茶,只有内质丰厚的白茶,才能在后期有个有效的转化,得到优质老白茶。因此,在选购老白茶时,我们要特别注意以下2点。
第一点:不要盲目追求老白茶年份
有很多茶友在选择老白茶时,喜欢追求年份高的茶品,动辄都是七年、十年。其实,白茶年份越高,存在的风险就越大。
要知道,存白茶的习惯并没有非常悠久,市面上确实有高年份的白茶,但是数量并不多。因此,那些年份高的老白茶很可能是虚标年份,或干脆就是做旧白茶。
如果是前者,最多就是受骗,损失钱财,如果是后者,那便是“赔了夫人又折兵”,不仅损失钱财,茶叶也是不能饮用,还有可能会危及健康。
因此,选购时,一定要谨慎选择,不要盲目追求年份。
第二点:不要盲目追求老白茶的外观颜色
除了不要盲目追求年份,还有不要盲目追求老白茶黝黑的外观颜色。
不知从什么时候,竟然有了关于老白茶颜色越黑,年份越高的谣言,品质好的老白茶,根本不会有越存越黑的情况。
真正的老白茶,是时光的宠儿,经过岁月磨洗之后,老白茶外观颜色只会有深浅变化,但是有颜色基调的变化,黑色,不是老白茶的主流色。
外在颜色黝黑,其实是白茶质量不好的象征,例如,做旧茶,经过摧残式的工艺之后,白茶的颜色才会成为毫无生机的黑色。
适逢周末,正好饮茶度日,一朝一夕,一壶热茶,袅袅茶香相伴,可消寒,亦可消愁。
但是,选茶,还是要选好茶,不要误入劣质茶的陷阱之中。