境界，是人的思想觉悟和精神修养，也是自我修持的能力，即修为，人生感悟。我们对于事物的认知，经历由表及里，由浅入深，由此及彼，去伪存真的过程。在认知建立完善的过程中，不同阶段，看法和见解就有所不同，从而形成不同的认知高度、思想高度、境界高度。

 

清代鸿儒王国维在《人间词话》中讲：人生三境界。

 

第一境界：昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路，此为立；

 

第二境界：衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴，此为守；

 

第三境界：众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处，此为得。

 

佛说：看山是山，看水是水，看山不是山，看水不是水，看山是山，看水是水。从具象到抽象再回归具象的思想升华。在茶叶的认知学习过程中，我们同样经历这样的一个认知规律过程。

 

看山是山，看水是水。一开始喝茶，我们停留于茶品口感呈味表现的初级认知阶段，苦、涩、香、甜、回甘、生津。所以有人常说，适口为珍。大部分人，多是长期停留于这个适口为珍的初级入门阶段，甚至一生人都停留在这个认知阶段，不再有提高。我们的上一辈，绝大多数都停留于这样一个阶段，这也是一个时代造就的缩影。您给他们泡上您认为最优质的茶品，都不如他们长期喝的几十元一公斤的绿茶，抓上一大把，浓浓的闷上一大缸，喝一整天不用换茶。时代在进步，经济在发展，人们的品味在提高，一代人比一代人思想情感更深入，认知和品味也在发生巨大的提升。

 

看山不是山，看水不是水。随着认知的深入，我们不再满足于初级阶段的口感呈味认知。我们用心去感受体会茶中更高一个层次的细节感受，诸如水路及汤感，口感层次和变化，喉韵及体感，茶性及茶意。进入这个阶段，每个人都会感受到各种迷茫，因为捉摸不定，交流起来就不再如初级阶段的口感呈味认知简单和直接并且具共性。这个阶段每个人对于茶品的感知都比较自我，什么是老班章？什么是易武？什么是古树？什么是拼配？什么是纯料？什么是勐海味？什么是高级感？等等。各种各样概念，难以交流，文字表述更显乏力。不同人认知高低不同，接受的知识不同，感受及辩识力自然各不相同。很多人往往也就走偏了，进入死胡同，很难走出来，执拗地活在自己的小世界里，天下无敌，自嗨自爽，终不能得其中真味。

 

看山是山，看水是水。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。从入门，到经历种种迷茫，真正明白所有一切迷茫皆虚妄，从迷茫中走了出来。你就建立起了自己的客观评价体系，形成了完善的思维感知，感性和理性融会贯通，不再受到各种各样混乱的外界干扰，自有正确的独立决择力。什么是好茶？好在那里？怎么来冲泡他？将其优点展现出来，从中找到乐趣和玩味，得到更高的品味意境。你体会到没有完美的茶，只有追求完美的你，你不在执拗，你会去欣赏他的美，也接受他的不完美。包容、坦然，懂得与自己和解、与茶和解，也更加学会独处，与茶独处，与心独处，世事纷扰，不扰已心。闲看庭前花开花落，当下这杯茶，即真味，有苦涩，亦如人生有苦乐，苦中作乐，以苦为乐。