再过几天就要进入一年当中最冷的“数九天”了！

 

天气是越来越冷，室内没有暖气，有人开玩笑说“南方取暖基本靠抖”。取暖方法之一就是煮一壶普洱茶，一杯热茶入口，整个人都会感觉很温暖。

 

普洱茶很适合冬天饮用，它的功效我们暂且不谈，今天来聊一聊普洱茶的“山头”吧~

 

中国的茶叶十分讲究产地，可以说是“十里不同香，百里不同味”。

 

人们评价一款茶好不好，往往先看它的产地正不正宗，特别是普洱茶，人们对这种地域标签的重视可以说极具代表性。因此，普洱茶的“山头”显得尤为重要。

 

由于气候、土壤以及树种的差别，不同山头的普洱茶所表现出来的品质也是不同的，有的鲜甜，有的苦涩，有的馥郁浓烈，有的口味醇和。

 

“一山一味”的普洱茶

 

普洱茶向来有“一山一味”的说法，茶叶也多以山头来命名。据了解，90%以上的普洱茶原料出自临沧、普洱和西双版纳这三大主产区，因此比较有名的山头也主要集中在这三个地方。

 

临 沧

临沧位于云南省西南部，与缅甸接壤，原名缅宁，解放后因濒临澜沧江而改名临沧一直沿用至今。这里是中国最大的红茶生产基地和普洱茶原料基地，为普洱茶主产区，也是著名的“滇红之乡”。

 

临沧主要山头有坝糯、冰岛、大雪山、懂过、忙肺、昔归、南美、凤庆、白莺山、大朝山、马鞍山和小户赛。初次接触普洱茶的人可能会感到奇怪，怎么还有“冰岛”和“南美”啊？其实此地非彼地，它们可都是临沧的地名。

 

昔归茶气强烈、滋味厚重，白莺山花果香浓郁、口感独特，忙肺苦涩味轻、香气纯正……每个山头都有自己的特点。

 

冰岛茶指的是临沧勐库镇冰岛村所产的大叶种茶。

 

冰岛村的古茶树是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达30米。

 

冰岛茶最大的特色是冰糖甜，其回甘效果细腻、持久，比较受女性的喜欢。观其汤，色匀鲜亮、浓厚如油；品其味，变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内香气浓厚，久久不能散去。

 

冰岛村其实还分为冰岛老寨和地界、南迫、糯伍、坝歪五个寨子，每个寨子出产的茶叶口味会略有不同，不过对于非专业人士来说可以不必区分那么仔细。

 

普 洱

普洱，就在临沧的隔壁。

 

中国有很多茶叶是以产地来命名的，唯独普洱是反过来以茶叶命名的。普洱原名思茅，2007年更名为普洱。普洱不仅是茶叶名城，还是中国的咖啡之都，年产茶叶11万吨、咖啡7万多吨。

 

普洱的主要山头有景迈、邦崴、千家寨、景谷和无景山。

 

景迈可以说是普洱名气最大的山头。据考证，这里有着1300多年的种茶历史。景迈茶山有着目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉。

 

历史上，景迈的茶叶用笋叶和竹篮包装，由人或牛马驮着，通过茶马古道，源源不断地运出大山。这些茶叶一部分成为制作普洱茶的原料，还有一部分直接作为绿茶销往东南亚各地。

 

景迈古茶园的茶树主要以百年的茶树为主，树龄上千年的有30多棵。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中野韵最明显的茶叶之一，而且还具有特别浓郁、持久的花香。

 

景迈茶属涩底茶，有苦味但不强，涩味较为明显，回甘迅速。“香”是景迈茶最大优点，也是人们喜爱景迈茶的主要原因，杯底香强而持久，十多泡后仍可闻到。

 

西 双 版 纳

普洱茶还有一个重要产区，就是美丽的西双版纳。它可是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。

 

著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内，再加上布朗、贺开、南糯山、南峤等知名山头，多得两只手都数不过来。

 

西双版纳的山头多不算什么，关键是还有很多村寨，而那些眼花缭乱的村寨名就足以把大多数人给绕晕。

 

茶友们，易武普洱茶，不陌生吧？

它是标准的大叶种茶，条索粗壮、较长。冲泡后苦涩较轻、香高水甜、生津明显，汤水柔和细腻又不失醇厚丰润，喉韵深长，气韵沉稳圆融。

 

但你们可知，易武山头还分十五个村寨，俗称“七村八寨”吗？

 

七村是：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村；八寨是：刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、倮德寨、大寨、曼洒寨、新寨。

 

“七村八寨”的茶叶有着各自的特点：

 

麻黑村的茶叶是易武特色“香扬水柔”的典型代表，可以连续冲泡30次；

 

易比村的普洱茶曾被进献给光绪皇帝，还获得御赐的“瑞贡天朝”牌匾；

 

刮风寨的茶树树龄大多在500年以上，茶叶极具霸气，山野气韵十足；

 

张家湾寨出产的茶叶外形匀整显毫，色泽银白，滋味饱满细腻，蜜香浓郁柔和......

 

易武茶“七村八寨”的特色这里就不一一细说了，还有被称为“布朗五霸”的老班章、老曼峨、帕沙、贺开、班盆也很有名气。

 

总之，用“一山一味”形容普洱茶在我看来是不够全面的，再加上“一村一寨”会更为贴切一些。

 

除了临沧、普洱和西双版纳，德宏、保山、玉溪、红河等地也出产普洱茶，不过产量会比较少一些。

 

普洱茶的山头要是详细讲的话，估计三天三夜都讲不完。可以毫不夸张地说：到云南每天喝一种普洱茶，连喝一年都不会有重复的。

 

其实云南不止有普洱茶，还有滇红、滇绿、沱茶、白茶、回龙茶等等，再放眼整个中国，茶叶可以细分的种类成千上万。