很多人不喝普洱熟茶，觉得熟茶“脏”。普洱熟茶是经过人工渥堆发酵的，传统工艺发酵时成吨的堆一起发酵，发酵过程需要严格地把控,不然容易滋生有害菌种,使得茶叶不卫生。而冲泡普洱茶第一泡要倒掉并非是因为茶叶“脏”，而是为了起到一个醒茶润茶的作用。

 

　　普洱熟茶很脏吗？

 

　　不少喝普洱茶的茶友相信都遇到过：在喝茶时会喝到编织袋丝，头发丝，瓜子壳等杂物的情况。出现这样的情况，对于常喝普洱茶的我来说是习以为常了，普洱茶，特别是一些大树茶，在采摘时做不到机器采摘，都是经过人工手采。而工人采茶大多是用麻袋来装，所以出现编织袋丝也是正常的。

 

　　其次是头发丝、瓜子壳等异杂物，茶农将鲜叶采摘回来，要进行摊晾，以前的时候没有现在的条件，一般摊晾、日晒过程中都是在地上铺一层竹制的席子。然后风一刮，旁边的异杂味被吹到茶叶中。

 

　　以前做茶，在卫生标准、工艺流程上很难统一达标。但现在不一样了，现在条件好了，基础设施完善很多，就算是茶农家，也是有专门弄的制茶间，将鲜叶做成毛茶，然后厂家来收购，或是厂家直接收购鲜叶，厂房标准化生产车间，统一发酵。

 

　　总结一下：随着时代发展、工艺进步，和消费大众对食品安全的高度关注，熟茶在发酵工艺、卫生标准上要求也越发严格。无论加工设备、工艺、卫生标准都大大提高。另各茶区、茶山不同规模茶叶初制所的建成，也使得茶叶能集中按标准统一加工，这样制成的茶，无论从工艺、卫生条件来说，大多无可挑剔。最后，无论生茶、熟茶，在加工工艺中都要经过适宜温度杀青、蒸汽软化塑形、检验包装环节，经过此等环节制作而成的普洱茶，卫生状况自然不用担心。

 

　　为什么普洱茶第一泡要倒掉呢？

 

　　在泡茶时，看见第一泡茶倒掉的时候，也许你会惊讶，为什么要倒掉第一泡，是因为茶叶不干净吗？为什么要倒掉？这样很浪费的。但对于常喝普洱茶的人来说，这是基操，无须多语。

 

　　普洱茶第一泡倒掉是因为普洱茶经过人手加工，再经过长期存放，沾染上了一些灰尘。茶是入口的东西，为了卫生起见，把前1~2泡不喝冲掉。这是对于卫生来说，就像你去外面吃饭，习惯性的用开水烫一下碗筷是一个意思。

 

　　第一泡倒掉更重要的作用是通过沸水的浸润，唤醒茶叶中的物质，以便在冲泡过程中激发茶叶中的香气，以达到茶叶更好喝的作用。

 

　　除此之外，第一道茶汤倒掉，也是泡茶待客的基本礼仪。在接待客人的时候，加上这么一道功夫，一来可以显得更加卫生，更加具有喝茶的仪式感，尊重对方的意思，；二来，润茶后，茶汤的滋味更容易出来，让客人喝好茶，而不是没什么味道的茶水，是对客人的尊重；三来，前1~2泡的废茶，还可以拿来清洗茶具，不算浪费。

 

　　一款熟茶，从制作时经过了鲜叶的高温杀青，蒸压时的高温，再到泡茶时的沸水冲泡，相信只要不是什么品质上的问题，如发霉什么的，有点异杂物头发丝什么的，也不能算脏。另外，随着茶友们对卫生的高度要求，作为茶企业应该注重茶叶品质的提升，更加注重茶叶卫生的情况。

 

　　一款熟茶应该是干净的，是原料上的生态，无污染。是制作过程中的标准化，是仓储环境的干净，也是冲泡后，我们看到的茶汤汤色的干净，更是茶汤入口的干净。