口感，是衡量普洱茶品质的关键指标。

 

如何全面评判茶汤的口感？可以从这几个方面考量：入口亲和力（苦、涩、还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

 

１、入口亲和力

虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

 

２、口中感受

茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受。这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，好茶会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香。

另外，不少普洱茶会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感粗感强且经久不退，令人感觉不适，说明并非好茶。

 

３、吞咽感受

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，优质普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。

 

对于优质普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次感。

普洱茶的层次感，指的是茶汤进入品饮者口腔中的变化，以及茶汤在每一泡之间的变化，这一变化涉及到香气、生津、回甘。

 

香气的变化，必将随着时间的沉淀发生改变：新茶从一开始的花香、果香、花果香等香气慢慢转为陈味、老味、旧味乃至陈香，而新熟茶则从一开始的糯香、熟果香等香气转为板栗香、荷香乃至老味、旧味、陈香。

 

同样，其生津回甘度也体现在每泡茶汤之间产生变化：一开始可能生津比较突出，然后慢慢回甘显现。而随着时间的推移，苦涩褪去后，则生津是否可以达到“舌底鸣泉”的境界，回甘是否可以达到甘醇的境界。

 

粘稠度，指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。

粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的，粘稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。

 

优质的普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。所谓的“满口是茶”，这便是粘稠度很好的诠释。

当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻，犹如果冻一般。

 

只有优质的普洱新茶，经过合适的仓储，才会成为优质的陈年普洱茶。而一款又寡又淡的普洱新茶，是不具备越陈越香的物质基础的，这种茶，不管经过多久的陈化，都无法蜕变为优质的普洱陈茶。