都说普洱茶是可以喝的古董、越存越谧香珍贵。爱普洱者，除了爱它的滋味，必然还爱它的变化，爱与它一起经历成长、陈化。这一期就着重讲一下普洱茶对的存储及适饮期，告诉您茶要怎么存要怎么喝。

 

一. 为何要存茶？

 

对于大部分人来说，很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题，往往可望而不可及。所以，个人存茶，让那些新茶慢慢变老，就变成一种比较现实且可操作的方法。那么，你为何存茶，归结起来无非以下几点。

 

1、为了将来可以有低成本的老茶喝

 

2、存茶也是投资。

 

3、收藏爱好。很多茶友都有这个爱好，收藏好茶。

 

二. 什么样的新茶值得存？

 

1、料好的茶。一款好茶，选料决定茶的特性，是不是古树茶，是头春还是二水、三水茶。这些都是选料是要注意的。那是不是料好的茶升值快呢？不一定。

 

2、陈化潜力大的普洱茶。新茶入口都带苦涩，要变为好茶，需要岁月的洗涤，不断陈化。有些选料好的茶，赢在起跑线，可是过几年，苦涩味却一直没有退去，转化非常缓慢，这就是陈化潜力不够的茶。（如何判断一款新茶的陈化潜力呢？有经验的茶友，品尝味道后便知晓。茶友们常说普洱茶转化脉络，品茶多了，就会发现有的茶和以前喝的茶极像，甚至能判断茶陈放了多久，接下来这款茶会如何转化。因为喝的多了，就会了解各种茶的转化脉络。）

 

3、市场紧缺的好茶。比如冰岛、班章、薄荷糖等古树茶产量稀少，能以低价购得存放几年，升值空间大。前提是买到真正的古树茶。

 

4、符合自己口味的茶。不管存茶是投资也好，自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶，过两年再品尝，味道更是极好的。就算升值不大，自己喝着也开心。有的人喜欢喝老班章，有人喜欢喝景迈茶，了解各个茶山的口感和味道也是有必要的。

 

不选贵的，只选对的。

 

三. 普洱茶到底应该如何储存呢？

 

1、温度普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃之间，过高或过低的温对普洱茶的陈化不利；同时要避免空调、内射光等改变普洱的茶质。

 

2、湿度相对湿度保持在65%—75%之间，过高或过低的湿度同样也不利于普洱茶的陈化，在气候干燥时，普洱茶（尤其是生茶）会进入休眠状态，不利陈化，可以用加湿机适当增加空气湿度或者经常用湿毛巾擦擦地，既可加湿又有清洁之效。较干燥的居室应注意适当湿度保持，可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。在非常湿热的地方，茶叶接触到的水分多，会导致茶叶迅速的陈化变质，容易导致霉变，那么就应该注意通风透气，散发水分。

 

潮湿闷热的天气怎样储存普洱茶？　　

 

首先要将普洱茶置于砂缸之中，散茶饼茶均可，在缸体和缸塞之间垫上三、四层棉布，使它处于半密封状态，然后将茶缸置于距离地面30公分左右的木台之上，并且距离墙壁10公分以上。　　在南方梅雨季节时需要用无味的密封材料将茶缸口密封，待这一段高湿度季节过去之后再将密封材料去除。

 

3、通风普洱茶也要“呼吸”的，其转化的条件是需要氧气和水分，若在家中存放普洱茶须置于干燥通风处，因为流通的空气中富含的氧分有利于茶叶中微生物的繁衍，有利于普洱茶内含物质自身的转化，加速了普洱茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。但要注意普洱茶不宜直接被风所吹，也不能将其挂置在阳台上，这样放置的普洱茶，茶气被吹走、茶味被吹散，饮用起来感觉淡然无味。所以，存普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能保持普洱茶的真性。

 

4、阴凉所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单容易让普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。

 

5、无异味环境所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶。所以在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因此，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒、酸菜等家庭中产生的异味的东西放在一起，无条件设专用茶房，也要让普洱茶与其它味道尽量地分开。另外，存放普洱茶数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶。

 

6.存放时建议生茶和熟茶、新茶老茶应该分开存放，避免互相影响。

 

7.茶叶不能直接摆在地上，与地面距离至少15CM左右。不要贴着墙壁放，每隔一段时间将茶叶调换位置。如果选择整提存放，最好有笋叶包装，这样存放比较好；单饼的存放，需要自己再包装一下，纸袋加纸箱的方式是比较常见的，但是不要放在密封袋或者塑料袋中，否则会隔绝茶与氧气的接触，影响茶叶后期的陈化收藏普洱茶最好建议原桶带笋壳收藏，因为笋壳本身就有防潮、防尘、防光的作用。

 

有茶友在存茶过程中长期把普洱茶密封保存，这种方式是不可取的。

 

普洱我们说过：普洱茶的转化就是两种，一种就是氧化，一种就是微生物。短期转化靠氧化，但如果长期转化，主要依靠的还是微生物。普洱茶其实最值得也最让人痴迷的，就是老茶的味道，而这仅仅靠短期的氧化是不够的。很早之前人们的观念是普洱茶的转化是靠纯粹的氧化，也就是无论前期后期都依靠接触空气才会觉得陈化的越香，其实不然。不管是什么，长久的氧化过程势必会将里面的物质发散掉，内含物质被发散了，茶的滋味也就不会醇厚到哪里去了。所以氧化是需要适度的，只有这样微生物才能够被滋养在里面，然后经过后发酵，普洱茶最终也才会汤质醇厚，喉感深的特征。结上所言，普洱茶并不适宜长期密封保存，阻断了氧化的过程，微生物虽不需要太多的氧气，但是完全阻断并不可取。

 

四.普洱茶的存茶工具

 

  相同的普洱茶，用专业器具存放，与随意存放的普洱茶会有很明显的差异。在茶品较少，又想长期存放的话，选一定的器具来存放茶品效果最佳，首先是透气性差，氧化不至于太快，且能保住茶叶的香气；再者方便调节温度湿度方，且灰尘虫子等物也一并被隔绝。

 

茶叶保存，可选以下器具：

 

         ①建水紫陶罐：紫陶和紫砂材质都具有气孔结构，但是紫陶的气孔更小，茶气存储过程更为稳定，不容易吸收异味，较紫砂材质防潮性能更佳，是存茶饼和散茶的上品。

 

②瓷罐。表面瓷质玉白、釉面光亮，器件性能稳定，可有效保持储存物的原有品质，也是收藏珍品。

 

③木质茶叶罐。密封性能好，价格适中，适合一般储存茶叶使用，但不防潮。

 

④不锈钢材质。密封性能较好，价格中档，防潮、防光性能较好，适合家庭贮藏一般茶叶。

 

⑤锡制茶叶罐。密封性能佳，防光、防潮、防异味性能好，适合储存比较名贵的茶。⑥粗陶罐。密封性能好，防光性能好，叶透气性好，但防潮性能稍差，时间长了，适合长久封存的存茶。

 

（7）紫砂罐。紫砂材质为双重气孔结构，储存茶叶透气性好，保持茶叶的新鲜，将异味挥发、消除。

 

五．普洱茶的适口期.

 

普洱茶的“最佳品饮期”是多少年？

 

这与地域、贮存方法、条件差异，及各人要求不一样，答案会有很大差异。我个人认为应以饮用时，普洱茶冲泡后的品质来判断：普洱茶（生茶）：汤色红橙明亮；香气独特（梅子香、蜜香、荷香、樟香、兰香等）；滋味以较轻的青苦涩味，甜润感好；普洱茶（熟茶）：汤色红褐明亮；无霉味、堆味，有明显的陈香或令人愉快的香气（枣香、桂圆香、参香等）；滋味以醇、甜、厚、滑、润，活为佳。至于普洱茶的贮存年限，主要与存放方法和条件有极大的关系，不好一概而论。普洱茶品质的优劣还与个人喜好和饮茶习惯有关，只有把握好普洱茶的“最佳品饮期”，把它喝了，消费掉，才真正体现了它的品饮价值。过了“最佳品饮期”的普洱茶产品，更多的是去品味它的历史和文化。

 

1. 普洱茶的适饮期基本取决两大因素：

 

一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。

 

1.普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化,最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。

 

2.另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求：无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。

 

3.还有一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。

 

普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。