普洱茶可以修身养性，能让生活的脚步慢下来。因为普洱茶和其它饮品不同，需要我们慢条斯理去对待。世间万物总是讲究循序有度，从选择茶树，采茶，制茶，泡茶也一样。我们今天主要讲一下普洱茶中的黄 片和黑条，对此你了解多少。

 

黄 片和黑条，因其内含物质的相对欠缺和品质不良，一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。事实真是这样的吗？

 

对于老茶友这两个名字可能是非常熟悉，可还是有很多新茶友不仅不熟悉甚至是陌生的。接下来咱们就来详细介绍一下黄 片和黑条到底是什么。

 

所谓黄 片，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶子时间长了会泛黄，“黄 片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄 片”。

 

黄 片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄 片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

 

因此，如果不把这部分茶菁挑出来出来，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。所以如果有人告诉你，老黄 片就是“病叶、枯叶”，你就可以微微一笑带过就好。

 

由此可见，黄 片的成因由两方面原因造成：一是内含物不足，二是杀青温度过低。

 

如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好地保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，也就不容易形成黄 片了。

 

有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄 片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄 片等待剔捡。

 

口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄 片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄 片。

 

黄 片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄 片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点。

 

另外，能够喝到的黄 片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄 片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。

 

老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄 片滋味出众。黄 片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁的兰香。

 

普洱茶黑条是一种见于成熟和老黄 片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶，其品质比真叶差，但比黄 片好。黑条越多，等级越低。

 

黑条的成因与黄 片类似，不同之处在于黑条的内含物较黄 片丰富，由于杀青温度的相对恒定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着，形成黑条。

 

普洱茶黑条的外形特征是：叶体墨绿，表面粗老，无弹性，色泽灰暗，叶面蜷曲成条状。

 

如果有一天，你喝到一款没有条索，叶面黄绿各色都有，但汤色却橙黄鲜亮，口感细腻顺滑，特有的香味从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去的普洱茶。那么恭喜你，你尝到的绝对是很好的老黄 片。

 

人生如茶，有苦有涩，有甘有甜，人总是要在风雨中前行，才能走向成熟，人只有品过茗茶无数，才知其中味。