常常看圈内一些茶客写的茶评，发现一个现象，对于品质有一定水准的茶，香气的描述大同小异，花果香、花草香、花蜜香、蜜甜香、清甜香、甘香、幽香，大多绕不出这几个词的范畴。部分茶客会用“骚香”一词来描述品质不错的茶香，恕我孤陋寡闻，不知道骚香究竟说的是一种什么香。

 

即便是前面几个好理解的词，大多数喝茶之人也是难以区分它们之间的细微差别的，就算是那些声称资深的茶客老饕，用得多了也犯迷糊。同样的一款茶，今天给他喝，他可能描述香气是花蜜香；过两天再给他喝，不告诉他是同一款，他很可能描述为蜜甜香或花果香，或其他的什么甜香。

 

原因在于这几个词本质上描述的其实是同一种香，即茶叶天然的生态香。这种天然的生态茶香是茶叶这种植物内在含有的香气成分在一定的工艺条件下的自然生发，它是超越树龄和山头的，甚至在一定程度上是超越茶类的。即便是不同的茶类，制作工艺有差异，在香气上还是能找到许多共同之处，最明显的就是挂杯的香气。大家在喝不同的茶类时，可以留心一下，自然生态好的鲜叶，做出来的茶，挂杯大多是花果香、花蜜香或者蜜甜香。以普洱茶来说，自然生态的小树和古树，在香气方面，几乎没什么区别，尤其新茶阶段，更为接近。

 

强调生态，其实是强调没有施加农药化肥，因为农药化肥被茶树吸收后，会改变茶树天然的内在成分，其中的香气成分也会发生相应的改变。天然生态的茶香是纯净怡人的花蜜香，施加了农药化肥的茶香有明显的浑浊感，闻起来有一种闷熟的感觉，愉悦度大大降低。

 

还要特别说明的一点是，茶香是茶香，花蜜香是花蜜香，只不过是借用大家熟悉的花蜜香来描述茶香。

 

当然，制作工艺也会影响茶香的类型，一些特殊的茶类会做成独特的茶香，比如龙井茶的豆香，前不久我品尝的云南回龙绿茶则是熟栗子香，闻起来也非常舒服，根本的原因还是在于鲜叶是否施加了农药化肥。同是回龙茶，生态的鲜叶与施加了农药化肥的鲜叶，做出来的茶香也会有差别。