普洱茶的香气和口感是一直在变化的，同一款茶，现在喝非常好喝，过几天再喝好像又不是这个感觉了。是茶叶本身的问题，还是其他原因导致的呢？

 

从鲜叶杀青、揉捻到成品，在普洱茶制作和存储的每一个阶段，茶叶内含物质都在持续转化。如果刚好处于转化的尴尬期，那么即便原料和工艺都不错，呈现出来的香气和口感仍然有可能不尽如人意。

 

所以对于专业做茶和选品的从业人员来说，同一款茶反复、连续多次试喝就很重要，刚做好的新茶青味重或者有燥感，也许放半个月左右就会有所改善；刚压好的饼茶如果喝起来比较干涩，等水汽散了之后又是另外的品饮感受。

 

普洱茶的综合表现并不是一出厂就已经定型，尤其是刚做好的新茶，茶叶内含物质处于快速转化阶段，香气和滋味尚不稳定，如果喝一泡觉得不好喝的话，茶友们可以尝试换种冲泡方式或者换个人冲泡，要么放一段时间再喝也许就会有质的飞跃。

 

一次品鉴不足以展现出全部的优缺点，时间对于普洱茶意义非凡，无论选购新茶或年份茶，“放一放再喝”，多点耐心，就会收获更多惊喜。