生普的香味，花香、蜜香、果香、樟香……

 

都是植物在生长过程中会散发出的味道。

 

香气的发展规律通常是

 

花--果--叶--干果香--茎--根--土

 

刚做好的生普会有一点点日晒味，等这种太阳赋予的味道消失之后，茶自带的香气就会显现出来。

 

花香：以甜为主，其它香味为辅。

 

蜜香、花香、糖香为了方便记忆和理解都归在花香总类中。这三种香的区别，用一个黏度来分别，就是香味的黏腻度不一样。从高到低：冰糖甜--蜜香--花香。不能理解的可以拿实物对比一下。还有一些是具体的花香，如兰花香，需要在日常生活中不断感受，记忆对比。

 

果香：以甜为主，酸味为辅。

 

苹果香、橙香、枣香……  各种果香，茶会散发这类香味的时间比较短，很多人都没有注意到。通常会发生在茶的甜味减弱，或者茶突然没有香味之后。这时候的茶生津度会高。

 

叶香：清香为主，植物味道为辅。

 

樟香、竹箬香、茵陈香……  茶闻起来就有某种植物叶子的香味。清爽淡雅，这种味道停留的时间会比较久，在这段时间内，茶香变化的就稳定。处于这个阶段的茶，好喝的就已经体现出来了。

 

干果香：茶香为主，干果味为辅。

 

梅子香、熏枣味……  这个时期的茶，香气较弱，需要仔细分辨才能体会到这种类似干果或制蜜饯味道。该时期的茶味道等都处在多样化的状态下，品饮的乐趣性较高。香味是几层复合而成的。

 

茎香：靠近木质香，带有某种植物的香气

 

荷香、稻草香……

 

通常是某种植物干燥后散发的味道。冲泡后还是会出现几种香味，只是干茶的香味开始变得统一。

 

根香：植物根的香气

 

参香、药香、淀粉香……

 

这个时候的香气就难以细分到某个特定的植物上，只能分到大类。会散发这种香气的茶都是经过很长时间的陈化的，香味很特别，但大多难以识别具体分类。

 

土味：不明显的香气，只有淡淡类似灰的味道

 

灰味……

 

香气也是有保存期限，随着有效物质的挥发和消失，很多茶在接近碳化的时候，会处于一种香气很少，这时候的茶有一些会散发岩石、泥土、草木灰、香灰等香气，再放下去，会完全没有味道。喝的话，有些还会有滋味，有一些就是无味的。品饮以其细腻度、渗透感、体感为主，需要有一定茶龄和感官敏锐度的茶人。