普洱至味，是汤香
在过去几十余年，普洱茶的独特品饮价值不断被发现，并被广大消费者接受，不断刷新着中国茶品饮价值的传统图谱，甚至大有颠覆中国绿茶传统品饮价值之势。
在普洱茶界，一直有这样的说法：很多人一开始喝茶，是非常容易被绿茶和红茶这类高香的茶所吸引，但随着时间的深入，很多人在接触了一段时间的普洱茶之后，都会纷纷投入普洱茶的怀抱。
是普洱茶的“香”，也就是普洱茶的核心品饮价值征服了喝茶人的嘴巴；打动了喝茶人的心。
我们都知道普洱茶的核心品饮价值和最为人所知的就是“越陈越香”的“陈香”。它的“陈香”，确实是普洱茶香最具个性的特点，但要说普洱茶的“陈香”就是普洱茶核心品饮价值还不够确切完整。
“陈香”，是优质的普洱茶随着时间的沉淀而慢慢转化出来的香气。但陈香并没有确切说出普洱茶香最吸引人，最让人迷恋，让人过瘾，念念不忘的主要特征。
“汤香”则是冲泡出来的普洱茶的“陈香”，主要以两种方式存在，一种是从茶汤里飘散出来的气香，一种是蕴含在茶汤里的汤香。
普洱茶气香不弱其它茶类，但其远高于其它茶类的最大优长，则是汤香，它的核心品饮价值，也在汤香，说得更确切一点，就是富于生命性的，对比茅台所提出的酱香标准，“越陈越香”的汤香则是普洱茶的独特“诱惑”。
/绿茶的茗香：华丽、惊艳/
我们先来说一下绿茶的核心品饮价值，无非“茗香”两个字。茗者，何也？茶尖，毛尖也；香者，何也？茶汤之香气也。
所以，绿茶品饮的最重要的特点之一，主要就是品两个东西，一是茶之茗，二是茶之香。
茶之茗，茶树上最鲜最嫩的部分；茗之香，茶叶最鲜最嫩部分入水之香，华丽，惊艳，飘逸，诗意之香。
鲜香的要点，决定了绿茶以鲜为要，以当下为要，不能老，不能久存，越鲜，越香，越漂亮越好。漂亮、茗香是他的代言。
/普洱茶的香，主要在汤里/
我们现在说说普洱茶的香，主要不是香气的香，而是香味的香，藏在汤里，是味觉，而不是嗅觉所能感受到的香。
换句话说，普洱茶的香，主要在汤里，不在气里，是汤香，而不是气香。这就是我们说的香高、茶气!
虽然，普洱茶有质、形、色、香、味、气、韵等六个方面，每一个都不弱于其它茶类。
但普洱茶最突出的核心品饮价值还是在香和味，并且是含在茶汤的香和味，而不是从茶汤里飘溢到空气中的气香。简单地说，普洱茶香，主要是汤香，而不是气香。
这就是为什么普洱茶能够征服那么多茶人的嘴巴，让人纷纷上瘾，牵肠挂肚，难以释怀的根本之香。
普洱茶的香，是含在汤里的，是内敛之香，是入口、入喉之香，而非鼻腔的飘渺之香。普洱茶的汤香，是浑厚之香，实在之香，喉韵之香。
它是有生命的变化之香：有生命的变化之香有两层含义。其一，普洱茶越陈越香，同样一款普洱茶，第一年，第二年，第三年，第四年……陈放不同年限的普洱茶，香是有变化的，在一定年限内，总的香味变化趋势是越陈越香。
其二，同一片茶，第一泡，第二泡，第三泡，第四泡……每一泡的汤香都有变化，总的特点是比较耐泡，汤香久久不淡。持久、耐泡、回甘、生津......
/普洱茶的汤香，是有生命的/
普洱茶香主要是汤香，而不是气香，并且是有生命的，经过陈放，富于变化的“汤香”。
所以，普洱茶核心品饮价值的准确表述应该是“越陈越香的汤香”。普洱茶存放上一段时间之后，苦涩渐褪，“酽”逐渐演化为甘醇，而这种甘醇，主要是凝聚在汤香里面的，而不是浮在茶气表面的，是口腔是最佳反馈。
汤香更厚，茗香更薄；
汤香更沉，茗香更浮；
汤香更绵，茗香更短；
汤香更浓，茗香更淡。
如果说茗香是一首清丽
客从何处来音乐：燕池 - 燕歌行
的山水诗，那么普洱茶的汤香就是一部部关于大地的恢弘叙事诗。
汤香亦有层次之分；淡香、含香、唇齿留香、含蓄的香、发自内质的香，不同的茶有着不一样的香、有着不同层次的香。
第一层：水飘香
水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见、喝不着。
比如泡茶时，可以轻微地嗅闻到散发在空中的茶香和碗盖上即散的清香，但入口后、茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
再高级一点的茶香，就是香能入水；茶香依旧是大部分飘在空气中，有一部分融入茶汤中。
这类茶香给人的感觉就是：闻起来很香，喝起来也有香，不过还是有落差，没有闻着那么香。
第三层：水含香
水含香，茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。
茶汤中的香气饱满，一部分萦绕唇齿，一部分抚润喉咙。
体验这样的茶香时，茶汤入口要屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，汤已咽下，香却依然留在口中久久不散。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香；茶香和茶汤的融合度极高，茶汤顺喉而下，汤香伴随强烈的回甘生津从喉咙深处缓慢回出，持久悠悠。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香；这类茶，必须是原料工艺都很优质的茶，其茶香浓郁丰富，和茶汤完全融为一体。
茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”。饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉；茶汤饮毕，品杯已凉，轻嗅杯底，仍有留香。
好的茶香是要与茶汤完美融合在一起的，不仅鼻子能闻到悠悠茶香，口舌也能尝到韵韵汤香；
当然好茶从来都是可遇不可求，因而我们也不必太执着于追求最好的那类香，应当树立一个好的喝茶心态。
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