只占普洱茶产量的3~5%的“古树”

 

却是茶友圈里出现的高频词，讨论声量也最大

 

世人只道古树普洱是“顶级制度顶级茶”

 

但这样一个“细分市场”注定只能满足一部分的“高端品饮者”，

 

所以“大树”便就成为了当下的选项~

 

—— 小树·大树·古树 ——

 

讲讲这仨现象的概念吧

 

大树和小树，树形来区分；古树和大树，树龄来分辨~树形和树龄往往呈正相关！当然要排除外在因素如：自然灾害/人为矮化等，此情况古树和大树的概念就出现了分离~

 

树龄很大而树形很小也比比皆是，故以树龄的方式区分更保险！一般树龄超过百年的都可以被称为“古树”；

 

“树有多高.根扎就有多深”，汲取的土地养分就有多丰富！最重要的是能更好地进行光合作用~

 

茶树根系网与地面覆盖物结合，水肥不易流失，比小树茶更多地获取土壤深层的矿物质成分等百年精华，与良好的生态环境共好！

 

品质上，大树茶＞小树茶（在相同生态和品种下），因为一棵树上的营养供给是固定的，分配给每片茶叶都是公平的，所以采摘频率低的大树茶的每一片茶叶所汲取的物质养分就相对比小树茶多。

 

Ps：对于大茶树的定义，每个山头和村寨不同~但是很多是以树的大小和主干的粗细来区分

 

喝普洱茶感受的是产区的微型气候，

 

大树茶非密植型，

 

所以每一棵都有自身的个性和感染力，

 

经过日积月累地共生，

 

大茶树形成较好的山头气（味）。

 

茶树都是从一颗种子开始的，

 

大树小树都是自然生态和人工干预否的选择，

 

如果一棵小茶树不受外界干预的

 

在生态环境很好的情况下自由生长，

 

那么二三十年后就会长成成熟形态的大茶树，

 

茶叶自然呈现的是较高品质。

 

相反的则是如果一棵大树人工干预被台乂，

 

返老还童了，

 

产量剧增的同时品质自然倒退如小树茶。

 

故，这样的对比下，茶树的树龄和树形是茶叶品质的保证，不能厚此薄彼，比如只着眼于树龄而忽视树形，相反亦然。

 

古人云 “树有多高,根有多深！”古茶树高15-20米,根系深入大地,更能够吸收到地下层丰富的微量元素增加口感的丰富平衡感和持久度所有的美好滋味都根源于根系供养。

 

单株一定就是古树，古树并不一定是单株

简单来说，单株就是指只从一棵古茶树上采来的茶菁（一棵古茶树上的鲜叶产量极其稀少，而单株茶对于：一定的树龄.树形的大小.品质的一致性的要求，则更严苛），由采摘到制茶过程中都不会与其他茶菁混拼，而是单独制成的普洱茶。

 

一山一味，一树一味

不只是纯采一棵树，连杀青.萎凋.蒸压等后期制作都是单独的，古树纯料茶已是很难得，那么单独一棵古树.且保证是上百年的古树（相对而言，树龄越老.味道越正），采摘的频率还不能太频繁，否则会伤害单株，那么这样的因素叠加在一起，单株的用料品质和价值便一目了然。

 

这种纯粹的味道.纯正的山头气，便是难得，也可以说是“独一无二的古树纯料”！是以“追求极致的普洱茶客所向往的境界。”

 

参考：

 

「独一无二」的古树纯料：单株~ 品尝普洱茶的“纯粹” ！