对于普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质，甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。

 

那么什么样汤色的普洱茶品质较好呢？

 

因为普洱茶有新茶和老茶之分，又有生茶和熟茶之分，从汤色上看，如果够红够透，那么这款普洱茶从汤色上看转化是优良的，起码从这项指标上是可以打高分的。

 

从科学的角度出发，普洱茶的汤色是由色素物质决定的，普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这3种色素是茶多酚的主要水溶性氧化物：

 

茶黄素是茶汤“亮”的主要成分；

 

茶红素是茶汤“红”的主要成分；

 

茶褐素是茶汤“褐”的主要成分。

 

1、对于熟茶，汤色是否通性和显红是相悖的，也就是说，发酵过轻汤色透但不显红，发酵过重显红但不透，还可能冒着显褐的风险，因此大多数产家选择适度发酵，当然，如果您有耐心，也可以选择轻发酵的熟茶，期待它在后期存放过程中慢慢变红。

 

2、对于干仓生茶，基本上可以越放越透，越放越红。同时注意一点，从汤色上看，青饼的存放要比毛茶的存放占优势。

 

好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮。